3 烧热3汤匙油 ， 爆香蒜头，倒入子姜片以中火炒至香气四溢 。
4 夹入鸡翅与子姜片一同炒匀，以大火拌炒至鸡翅呈金黄色 。
5 注入1杯清水搅匀 ， 加盖以大火煮至沸腾 ， 改小火焖煮10分钟，至汤汁呈浓稠状 。
6 倒入腌鸡翅的酱汁炒匀，加入1/3汤匙盐调味，开大火收至汤汁近干，即可出锅 。
子姜烧鸭
材料：子姜、正番鸭、蒜
1、子姜切片，正番鸭斩块 ， 蒜切成碎
2、油热下子姜和蒜爆香 ， 下鸭肉，一直炒，炒到肉质回缩，不必加水，下盐和高汤精
3、倒到高压锅 ， 煮开，直至气盖冒气 ， 再调小火焖十至十五分钟 。打开锅盖，开大火把汤汁煮沸，不停翻炒
直至收汁 ， 这样才会香 。
子姜蒸鱼
我刚在整理图的时候发现上周我做这道菜居然忘了拍成品图 。晕倒 。只好找出旧的充数 。
做法，选择桂花鲈的味道比鲈鱼好. 鱼全身抹上盐，味精，腌制一会. 用微波叮三四分钟. 然后在锅起放油，放酱油，蒜段 ， 嫩姜，收汁倒在鱼上.
自己买了瓶普宁豆酱腌制
做法： 嫩姜一斤 用盐腌制两个小时 ， 用冷开水洗 去苦水 倒入豆豉，汤汁淹过
一两周后可以开封吃 。
这次做的成品还没出来，我贴张旧的 。
这个可以当消食小菜 ， 配稀饭，又便于收存煮菜呀直接来用，很方便 。
###其它资料参考###子姜是最嫩的纤维最少的姜，子姜的特殊气味有安神的功效，将适量的子姜切碎 ， 用纱布包裹置于枕边，闻其芳香气味，便可安然入睡 。还有很好的医疗保健品既可生食，也可做馅 。故古人称之为“蔬中拂土” 。以下是我为你整理有关于子姜的功效与作用，希望能帮到你 。
子姜的功效与作用
1、子姜是助阳之品 ， 自古以来中医素有“男子不可百日无姜”之语 。
2、用姜汁可以增强药物祛痰止咳、降逆止呕的作用，并降低其毒副作用 。
3、子姜具有解毒杀菌的作用，人体在进行正常新陈代谢生理功能时，会产生一种有害物质氧自由基 ， 促使机体发生癌症和衰老 。子姜中的姜辣素进入体内后 ， 能产生一种抗氧化本酶，它有很强的对付氧自由基的本领，比维生素E还要强得多 。所以 ， 吃姜能抗衰老，老年人常吃生姜可除“老年斑” 。
4、子姜的提取物能刺激胃粘膜 ， 引起血管运动中枢及交感神经的反射性兴奋，促进血液循环 ， 振奋胃功能，达到健胃、止痛、发汗、解热的作用 。子姜的挥发油能增强胃液的分泌和肠壁的蠕动 ， 从而帮助消化子姜中分离出来的姜烯、姜酮的混合物有明显的止呕吐作用 。
5、子姜提取液具有显著抑制皮肤真菌和杀来头阴道滴虫的功效，可治疗各种痈肿疮毒 。生姜有抑制癌细胞活性、降低癌的毒害作用 。
子姜的做法
腌制：
材料：子姜9斤(4500克)、蒜头1斤、食盐1斤，白醋7斤、白糖7斤 。
做法：
1、将子姜去皮，洗净，切成0.3厘米厚度的姜片，沥干水分 。蒜头去衣后 ， 用刀拍一下，注意不要拍成碎片，洗净后沥干水分 。
2、将姜片、蒜头放上食盐 ， 放在不透水的容器内，用手用力搅拌一两分钟，半小时后再搅拌一次 。腌1小时后 ， 用筛子沥去水分 ， 再用清水将姜片、蒜头浸6——8分钟 。
3、子姜试味，如果仍然太咸 ， 就再用清水浸3分钟(注意：也不能将姜片浸得太淡，姜片的咸度应比一般食品咸一些，因为以后浸白醋时盐分还会稀释一点，咸50%最佳) 。然后用筛子沥干水分备用 。
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