俄罗斯酸黄瓜切片，做热狗，各种三文治时铺肉饼、牛排上 。非油醋汁的沙拉，土豆泥放这个也特别的好吃 。
给你们的调料品种不能减，一个也不能少，否则味道会很奇怪难吃，费时费力，没必要较没有用的劲 。
###其它资料参考###俄式酸黄瓜配料：黄瓜5000克 ， 鲜茴香250克，大蒜120克，精盐250克，辣根、香叶、干辣椒、胡椒、香茴少量 。泡制： 1挑选小短粗黄瓜，将茵香去老叶，洗净 ， 切成6厘米长的段；大蒜和辣根洗净 。2将黄瓜故人一干净的缸内 ， 再放入茵香、大蒜、辣根、干辣椒、胡椒粉、香叶 。3将食盐故人3000克水中溶化 ， 也倒人缸内 。将缸口封严 ， 放置阴凉处(温度20度左右为宜)，10天后便发酵，出香味 。这时黄瓜呈黄色，捞出即可食用
###其它资料参考###1
黄瓜(可以用旱黄瓜)洗净 ， 沥干水分 ， 切成条 。
2
洋葱去皮，切成宽丝 。
3
取一个无油不锈钢盆，把黄瓜条放入盆中 ， 把洋葱丝、盐、白糖、芥么籽、茴香籽、米醋、香叶放在黄瓜条上 。
4
取蒸锅加水 ， 把黄瓜盆放入蒸锅中蒸7-8分钟，蒸好后把黄瓜条翻拌均匀 。晾凉后就可以食用了 。
5
一次可以多做一些，用密封盒放在冰箱中保存 。从冰箱中取出食用，口感更好 。
###其它资料参考###酸黄瓜的用料
旱黄瓜1000g盐3勺
花椒20颗大料5个
清水适量
酸黄瓜的做法
步骤1
将旱黄瓜洗净、沥干 。
步骤2
撒2勺盐，腌渍1小时 。
步骤3
冲洗干净、再次沥干 。
步骤4
将容器一一用开水烫过 。用花椒、大料、1勺盐加水煮开 ， 放凉 。将黄瓜塞满容器，花椒大料水浇进容器，没过黄瓜 。盖严盖子，避光处常温放置1周即可开盖食用 。
酸黄瓜的烹饪技巧
自己家腌渍食物不会添加太多添加剂 ， 要保证不腐坏，需要保持容器清洁，不能沾冷水 。
俄式酸黄瓜的用料
小黄瓜5根洋葱半块
黑胡椒粒20g芥末籽20g
干辣椒3粒香叶3片
小茴香20g茴香3根
盐适量冰糖适量
水适量大蒜5粒
俄式酸黄瓜的做法
步骤1
准备各种材料
步骤2
烧开水，自然冷却到常温备用
步骤3
洋葱切段
步骤4
先将所有配料放一半进去垫底
步骤5
放入洗干净的黄瓜
步骤6
再将另一半配料放进去
步骤7
加入盐
步骤8
倒满凉白开
步骤9
盖盖封存静等7-14天
俄式酸黄瓜的烹饪技巧
1.俄式酸黄瓜必须有辛辣料 2.很多人说要蒸一下 。这个问题我问过朋友，根据他的回答是“蒸，是为了快速发酵和软化黄瓜，口号不如自然发酵的好” 3.存放在阴凉恒温的地方最好
###其它资料参考###一般来说，适量食用俄式酸黄瓜对身体没有危害 。但腌酸的菜，含有一定的亚硝酸盐，亚硝酸盐这种物质是致癌物质 。
传统蔬菜腌制的时间很长，并不是腌几天就能拿出来食用的 。一般来说 ， 蔬菜腌制刚开始的时候亚硝酸盐的含量会不断增长，达到一个高峰之后就会下降 。这个峰叫做亚硝峰 。有的蔬菜出现一个峰 ， 也有的出现三次高峰 。
一般来说，蔬菜腌制一周左右的亚硝酸盐含量最高，而到20天之后就已经很低了 。这个时候再吃，就比较安全了 。而一些餐馆为降低成本，可能没有等到足够长的时间就把腌菜拿来做菜，而且食客们吃的数量又比较大 ， 容易造成事故 。
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