怎么区分茶的种类？？
文章插图
茶叶的分类
对于茶的类别区分 ， 众说纷纭 。有些人说 ， 我国的茶 ， 大致可红茶和绿茶两种；有些人说，我国的茶可分 为红茶、绿茶、乌龙茶、花茶、砖茶、沱茶六种；有人说 ， 除了乌龙茶、岩茶、水仙茶之外，应加入青茶、白茶 。如此的说法不一而足 。其实 ， 科学的分类，可分如下10类 。
依制造发酵程度分类
从一般人对茶的分类都按制造茶叶时的发酵程度来分，约可分为三种：全发酵茶、半发酵茶与不发酵茶 。
全发酵茶：红茶、黄茶 。
半发酵茶：黑茶、乌龙茶、白茶 。
不发酵茶：绿茶 。
以上各种茶叶，红茶为95%发酵 ， 黄茶85%发酵，黑茶80%发酵，乌龙茶60%-70%发酵、白茶约5%-10%发酵，绿茶则完全不发酵 。但亦不尽然，也有个别特例：如青茶的毛尖并不发酵，绿茶黄汤反有部分发酵 。
依制造萎凋程度分类
茶按发酵与否来分类，就科学的观点而言，并不很正确，如乌龙、包种、青茶等，在制造过程中并未经过正式发酵过程，而名曰半发酵茶，也有含混 之处 。所以有人主张按萎凋与否分类 ， 将茶叶分为“萎凋茶”与“不萎凋茶”两大类 。
不萎凋茶-绿茶
萎凋茶：红茶、黑茶、黄茶、青茶、乌龙茶、包种茶、白茶 。
依产茶季节分类
中国及日本的许多产茶区 ， 均按季节性来为茶分类
春茶：又名头帮茶或头水茶 。为清明至夏至节(三月上旬至五月中旬)所采之茶 。茶叶至嫩 ， 品质甚佳 。采摘期间约20日至40余日，随各地气候而异 。
夏茶：又称二帮茶或二水茶，即在夏至节前后，(五月中下旬)也就是春茶采后二三十日所新发的茶叶采制成的茶 。
秋茶：又称三水茶，即夏茶采后一个月所采制的茶 。
冬茶：即秋分节以后所采制成的茶，我国东南茶区甚少采制，仅云南及台湾 ， 因气候较为温暖，尚有采制 。
除此之外，尚有所谓明前茶，系清明节前采制；雨前茶，系谷雨节前采制；六月白，系每一次夏茶之后秋茶之前，于农历六月间采制；白露茶，系白露节后所制；霜降茶 ， 系霜降节后所采制者 。
依制茶形状分类：
依制茶形状分类，各种茶叶可分成：散茶、副茶、砖茶、束茶等类 。
散茶--正茶：条茶类--如红茶、绿茶、茶珍眉、抽蕊等 。
碎茶类--如红茶、绿茶特针、针眉等 。
圆茶类--如红茶茶头、绿茶珠茶、贡熙、虾目等 。
副茶：茶末、茶片、茶梗
砖茶--砖茶：峒砖、米砖、小京砖、泾阳砖
饼茶：普洱茶、沱茶
束茶：线茶、龙须茶
依制造程序分类：可分为毛茶与精茶二大类
毛茶--或称粗制茶或初制茶 。各处茶叶经初制后的成品，统称毛茶 。其外形比较粗放 。
精茶--或称精制茶、再制茶、成品茶，毛茶再经精制的手续，使其成为形状整齐与品质划一的成品 。
依薰花种类分类
茶依薰花与否，可分为花茶与素茶二种 。各种茶叶仅绿茶、包种茶与红茶有薰花品种 ， 其余各种茶叶 ， 很少有薰茶 。这种茶除茶名外，都冠以花的名称，如用茉莉花薰制的包种茶称为茉莉茶茶，用桂花薰制的称为桂花茶等 。
依茶树品种分类
有些地方茶的分类 ， 是依照茶树的品种来分类，如阿萨姆茶、小叶种茶、大叶种茶、水仙、铁观音等 。但这种分法，无论事实上或商业上，除几种特殊地位的茶树品种如水仙、铁观音等普遍采用外 ， 其它并不多用 。
相关经验推荐
- 炒地瓜粉丝怎么做好吃
- 炒饭铁板怎么能不粘锅
- 大树白茶 怎么泡
- 八角亭古六大茶山怎么样
- 猪肚鸡放什么一起煲汤吗
- 古树红茶怎么用壶煮才正确
- 炒粉辣椒酱怎么做好吃
- 福海有机班章怎么样啊
- 炒瓜子怎么炒好吃吗
- 武夷山肉桂怎么能煮吗