豆豉作什么鱼最好吃 _豆豉

为什么要用豆豉做红烧鱼呢，豆豉红烧鱼怎么做最好吃？？

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关于为什么要用豆豉做红烧鱼？豆豉红烧鱼怎么做最好吃？以下是我的看法和豆豉红烧鱼最好吃的做法。
一、为什么要用豆豉做红烧鱼？
首先，豆豉是家用常备的调味料之一；第二，用豆豉做的红烧鱼，不仅能让鱼肉更加鲜美可口，而且还能够去鱼腥。这就是就是为什么要用豆豉做红烧鱼的原因。豆豉鱼是这么做的。
准备食材：现成的豆豉50克、香葱2颗、姜片3片、料酒60克、盐3克克、味精5克、鲤鱼600克（大一点的也可以）。
制作步骤：
第一步、将鱼开肚宰杀除去内脏与腮洗净剥去鱼肚内的黑膜，改刀（月牙刀或者十字刀都可以）加入料酒、盐、味精腌制（注意此时腌鱼加盐少是因为豆豉带有咸味）适当的控制一下盐！
第二步、把香葱一颗切末，另一颗切段备用，将腌好的鱼取出装盘下面垫上姜片，香葱段放进鱼肚子里面，豆豉铺在鱼的上面。
第三步、把鱼放进笼屉上大火开锅后蒸10分钟，鱼肉离骨即可蒸熟！豆豉鲫鱼是一道美味的家常菜，鲫鱼虽然多刺，但是肉质细腻，口感滑嫩，真的很喜欢吃。
美食特点：豆豉蒸鱼的味道被鱼肉充分吸收，特别酥香可口，完全可用来充当下饭菜，用汤汁拌饭就可以吃下几大碗了。喜欢吃辣的人，还可以根据口味加入喜爱的辣椒，简直是不能更美味了
餐后小知识：做豆豉蒸鱼吃，若调理不当或火候不到，蒸出的鱼肉粘骨、鱼眼不反白表示鱼还没熟透，吃起来肉质又粗又腥。想要鱼肉吃起来鲜嫩，蒸鱼时必须用旺火沸水速蒸，并保证一次成熟，蒸两遍会使鱼肉变老失味。如一条600克左右的鲤鱼一般掌握在开锅10分钟左右，时间过短鱼不熟，过长肉质粗糙起渣。

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豆豉鲮鱼是一道传统美食，属于粤菜系，是以豆豉，鲮鱼为主料的菜肴，营养价值高。那么这道菜具体是怎么做的'呢?请阅读以下文章，跟着我一起来了解。
豆豉鲮鱼的做法用料
主料鲮鱼1条
辅料豆豉(油)1包
调料姜适量蒜适量植物油适量
豆豉鲮鱼的做法
1.鲮鱼收拾干净后切块,下油锅炸,炸到酥酥的样子就可以了(这个炸透了好吃)
2.姜蒜切末,油温7成热,放入姜蒜爆香,最后放豆豉煸炒,炒香为止
3.把炒好的豆豉装入炸好的鲮鱼中
4.水开后放入鲮鱼压30分钟即可,一定要高压锅,这样子鲮鱼的鱼刺也软了,很好食用

营养价值
营养丰富，佐餐佳品，市场上也能买到这类成品。

###其它资料参考###草草啖盐说蜜
——吃咸的说甜的胡诌乱侃
听说过这么一句俗语吗？ “一鯃二红鯋，三鲳四马鲛，五鮸六加腊” ，这是闽南人心目中最好的六种鱼。
我们从第六开始说起：
六加腊，指的是加腊鱼。很多版本说加腊鱼是赤鲫，但在闽南，加腊比赤鲫的个头来得大，并不是赤鲫。每到过年的时候，海边的朋友会送很多加腊鱼，加腊清甜鲜美，做鱼粥最好，但肉质有点粗，这也是屈居第六的原因吧。
五鮸鱼，鮸鱼的体型比较大，摊贩都会将其切成段上市卖，一段就有一两斤重，买一段回家炖豆腐汤最美不过了，鮸鱼肉质也是鲜甜无比。在泉州，鮸鱼是做水丸的不二选择。
四马鲛，马鲛鱼，又称为鲅鱼，做法多了去，但最家常的就是做马鲛羹，晋江深沪的马鲛鱼羹做得最赞，我曾经用心地复刻了这道菜，并写了一篇文章《复刻深沪美食马鲛羹，满口都是大海的味道》，喜欢的可以翻看哦。