煎炸鲳鱼需要食物：鲳鱼、小葱、姜片、米酒、食用盐、生鸡蛋、小麦面粉、木薯淀粉、冷水、植物油
步骤一：鲳鱼所有解决好 ， 自来水冲干净后沥干水分，小葱去皮清洗干净切片，生姜去皮清洗干净切片，把鲳鱼、葱片、生姜片放到碗里 。
步骤二：倒进适量米酒，撒进适量食用盐 ， 拌匀 ， 放进冰箱内冷藏腌渍2-3小时 ， 进味后丢掉葱片和生姜片 。
步骤三：此外拿一个碗，打进好多个生鸡蛋搅打匀称细致，随后倒进一比一的面粉和淀粉，拿筷子搅拌成粘稠适当的面糊 。
步骤四：把鲳鱼放进搅好的面糊中 ， 均匀包囊上一层面糊，锅内倒进多一些的服用油热，再放入做好的鲳鱼，文火渐渐地煎炸，变为焦黄色，就能捞起来控油补水摆盘服用 。
###其它资料参考###炸小鲳鱼
主料
腌制的咸鲳鱼（或者是新鲜的小鲳鱼均可）面粉鸡蛋
辅料
盐适量
炸小鲳鱼的做法步骤
1. 如果是腌制的咸鲳鱼 ， 洗干净后，放到干净的水中先浸泡3个小时，（防止炸出的鲳鱼味道太咸）
2. 鲳鱼洗干净后沥干水分，打入盆中一个鸡蛋，伴入若干面粉 ， 搅拌均匀 ， 使面糊能充分的粘裹在鲳鱼身上 。（如果是新鲜的鲳鱼，还要加盐腌制一会再裹面炸 。）
3. 起油锅 ， 油热至6成时下锅炸鱼 。
4. 炸至金黄色时反面再炸，两面都炸至金黄色时即可捞出 。
###其它资料参考###食材明细：小鲳鱼450克、盐适量、糖适量、料酒适量、黑胡椒粉适量、淀粉适量、油适量
油炸小鲳鱼的做法步骤
【鲳鱼怎么炸好吃又简单】1
鲳鱼去鳃去肚，洗净沥干，用盐，糖，料酒 。
2
黑胡椒粉，腌制2个钟头入味 。
3
把腌出的水倒去 ， 在鱼的表面拍上面粉 。
4
锅里放适量油，把鲳鱼放下去炸 。
5
两面炸透即可 。
小窍门：一次可以多炸些，吃时再回锅炸一下即可 。
###其它资料参考###鲳鱼是大众喜爱吃的鱼类之一，我们一般吃的基本上是海鲳鱼 。因为鲳鱼含有丰富的营养：蛋白质含量高，100克鲳鱼肉蛋白质含量高达15.6克，脂肪含量6.6克，还有丰富的碳水化合物，钙磷铁等 。鲳鱼还含有丰富的不饱和脂肪酸，能够降低人体胆固醇 。鲳鱼肉含有硒和镁等微量元素，对冠状动脉硬化等心血管疾病有很好的预防作用 。
食用鲳鱼能益气养血、补胃益精、对消化不良、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸痛等很有效 。平鱼还可用于小儿久病体虚、气血不足、倦怠乏力、食欲不振等症 。
鲳鱼的家常做法很多：清蒸鲳鱼、红烧鲳鱼、香煎鲳鱼、糖醋鲳鱼等 。以下介绍两种鲳鱼的家常做法：清蒸鲳鱼 和香煎鲳鱼
清蒸鲳鱼做法：
需要的食材：鲳鱼一条、葱、姜、料酒、白胡椒、蒸鱼豉油
制做方法：
1、鲳鱼开膛去鳃，洗净后鱼身打花刀 。然后用料酒、胡椒份腌20分钟左右 。
2、姜切片 ， 葱切丝备用 。
3、盘子上放几块姜片，把鲳鱼放在姜片上 ， 葱丝、姜片放鱼身上；
4、水烧开后 ， 放鱼入锅大火蒸10分钟；
5、出锅后倒掉盘中的水；
6、用蒸鱼豉油浇在鱼身上 ， 去掉姜片和葱丝，油烧热浇在鱼上，最后撒点葱丝即可！
香煎鲳鱼的做法：
需要的食材：鲳鱼、黑胡椒粉、胡椒粉、香叶、孜然粉 。
1、将准备好的鲳鱼用刀子在身上划花刀沥干水分备用 。
2、香叶剁成接近于粉末，然后放在碗中，再放入黑白胡椒粉和孜然粉一起拌匀 。
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