二、清蒸
清蒸肯定是很多人的选择，清淡！
食材准备：鲳鱼一条、葱、蒜蓉、姜丝、花生油、盐
温馨提示：我这里蒸鱼是没放酱油的 ， 因为放了酱油，鱼就没有了原本的鲜味，酱油盖过鱼味了（个人口味）
鱼洗干净，在两边背面切三刀，放少量油碟中，防止鱼会沾碟，然后放蒜蓉姜丝和盐
起锅放水，水滚就放鱼蒸，转大火 。看鱼大?。９胬唇惨话?0分钟就可以了；另起锅热油 ， 鱼熟后 ， 放葱，接着就将热油倒入蒸熟的鱼中即可 ， 蒸熟马上吃是最合适的，冷了就不好吃了 。
三、红烧鲳鱼
食材准备：鲳鱼1条 ， 姜丝，蒜片，葱花，盐，鸡精少许，糖 ， 生抽
鲳鱼洗干净，鱼身切几刀，抹上盐腌一会，姜切丝，蒜切片 ， 葱切葱花
锅中倒油烧热，放入鲳鱼两面略煎，调小火，依次放入姜丝，蒜片 ， 调入，生抽，糖 ， 少许盐 ， 鸡精，待汁收干，再放点水盖锅盖大火滚两分钟 ， 撒葱花装盘即可！
就说三种做法，当然相信有很多朋友都有创意的煮法，可以一起分享下！
鲳鱼，性甘、平、淡，富含蛋白质及其他多种营养成分 ， 具有益气养血、柔筋利骨之功效 。对治疗消化不良，脾虚泄泻，贫血、筋骨酸痛有效 。鱼家常最多的做法 ， 是用来红烧，清蒸或者香煎 。清蒸的做法，能够更好的保留鱼的营养价值，确保鱼的原汁原味 。
用料
鲳鱼 三条
姜片 适量
蒸鱼豉油 适量
盐 适量
葱丝 适量
料酒 适量
1.把新鲜的鲳鱼三条洗干净，把腮摘除 ， 鱼嘴下面剪一个小口，把内脏清除 。
2.为了更好入味儿鲳鱼两面改花刀，深及鱼骨，装入盘中 。
2.生姜一块切成细姜丝和姜皮，小葱3根切断，碗中加入姜皮、小葱和料酒，抓捏出葱姜汁备用 。
3.盘中加入盐和葱姜汁 ， 两面抹上盐，放上姜片，腌制15分钟左右
4,蒸锅大火上大气后，放入鲳鱼，加盖 ， 保持大火蒸6分钟
5.蒸鱼的时候准备葱丝 。蒸好的鱼除去姜和多余的鱼汤 。
6、浇上适量蒸鱼豉油，再撒上葱丝
7.锅烧热适量的食用油，这个要热一点儿，加热到油微微冒烟 。再将热油浇在葱丝上，听到“滋啦”的响声即可 。
1:首先，准备好所有食材
2:金鲳鱼去内脏、去腮、洗净切十字刀
3:起锅，热油，把鱼下锅煎至两面金黄，出锅备用
4:洗锅，再次起锅，热油 ， 把肉丁和干辣椒下锅炒香
5:再次倒入葱姜蒜末，笋?。捎锌晌蓿┫鹿聪?
6:再加入两勺豆瓣酱炒出红油后，加入1勺生抽、1勺蚝油，以及适量盐
7:再把鱼下锅，加入刚好没过鱼的水量，大火烧开后转小火慢炖至收汁
8:待收汁完成后，用胡萝卜丁以及青红辣椒圈做下点缀，即可出锅
鲳鱼作为一种海水鱼，富含高蛋白有降低胆固醇防癌之星一说，如何才能把鲳鱼做的色香味俱全呢 ，
接下来给大家讲一下做法，
首先准备一下食材：鲳鱼\t一条，葱，姜 ， 蒜 ， 生抽，米醋，白酒，白糖，鸡精，
第一步： 将处理好的鲳鱼洗净放入碗里 ， 准备好调料 ， 葱姜蒜切成适用的大小
第二步： 锅内用油，待油烧热时放入鱼，一面煎黄时翻面，待另一面也金黄 。加入米醋 ， 生抽，葱姜蒜煸香
第三步： 加入适量白糖，白酒、盐和鸡精慢慢倒入适量水，大火烧开，转小火慢炖 ， 收汤汁起锅 ， 即可 。
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