柠檬蒸鲳鱼：这道菜比上面两种准备的材料麻烦一些，但是酸辣开胃、鲜嫩可口，还是值得一试的 。
这次我们用柠檬汁、鱼露、白糖和料酒按照2:1:1:0.5的比例混合成酱汁，然后加入酱汁量三分之一的姜蓉和蒜泥拌匀 ， 2个小米辣切圈一起拌进去，最后下适量盐调味 ， 蒸鱼料基本完成 。
鲳鱼收拾干净，两面改切花刀方便入味，盘子里铺上葱白姜片把鲳鱼放上去 ， 淋上我们调制的蒸鱼料 ， 水开之后放进蒸锅大火蒸10分钟左右，取出撒上葱花、香菜、柠檬片就可以上桌了 。鲳鱼本身就是腥味没有特别重的鱼 ， 我们的蒸鱼料也用了多种去腥提味的材料，所以基本上是不会有鱼腥味的，趁热吃鲜嫩酸辣 。
以上就是这次分享的鲳鱼吃法了，大家最喜欢吃的鱼是什么呢？你觉得吃鱼最好的做法是哪种？
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鲳鱼是大众喜爱吃的鱼类之一，我们一般吃的基本上是海鲳鱼 。因为鲳鱼含有丰富的营养：蛋白质含量高，100克鲳鱼肉蛋白质含量高达15.6克 ， 脂肪含量6.6克，还有丰富的碳水化合物 ， 钙磷铁等 。鲳鱼还含有丰富的不饱和脂肪酸，能够降低人体胆固醇 。鲳鱼肉含有硒和镁等微量元素，对冠状动脉硬化等心血管疾病有很好的预防作用 。
食用鲳鱼能益气养血、补胃益精、对消化不良、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸痛等很有效 。平鱼还可用于小儿久病体虚、气血不足、倦怠乏力、食欲不振等症 。
鲳鱼的家常做法很多：清蒸鲳鱼、红烧鲳鱼、香煎鲳鱼、糖醋鲳鱼等 。以下介绍两种鲳鱼的家常做法：清蒸鲳鱼 和香煎鲳鱼
清蒸鲳鱼做法：
需要的食材：鲳鱼一条、葱、姜、料酒、白胡椒、蒸鱼豉油
制做方法：
1、鲳鱼开膛去鳃，洗净后鱼身打花刀 。然后用料酒、胡椒份腌20分钟左右 。
2、姜切片 ， 葱切丝备用 。
3、盘子上放几块姜片，把鲳鱼放在姜片上 ， 葱丝、姜片放鱼身上；
4、水烧开后，放鱼入锅大火蒸10分钟；
5、出锅后倒掉盘中的水；
6、用蒸鱼豉油浇在鱼身上 ， 去掉姜片和葱丝，油烧热浇在鱼上，最后撒点葱丝即可！
香煎鲳鱼的做法：
需要的食材：鲳鱼、黑胡椒粉、胡椒粉、香叶、孜然粉 。
1、将准备好的鲳鱼用刀子在身上划花刀沥干水分备用 。
2、香叶剁成接近于粉末，然后放在碗中，再放入黑白胡椒粉和孜然粉一起拌匀 。
3、把调好的食材粉末均匀的涂在鲳鱼的身上 。
4、热锅下油和少许盐 ， 油烧至7成热，下鲳鱼煎至两面金黄即可 。煎鱼的时候一定不要频繁翻身 ， 以免鱼变形 。
鲳鱼，有分淡水跟海水，也有好几个品种，金银红鲳都有，更普遍也常见的，我觉得更多会选择海水的银鲳，肉质细嫩且刺少，所以非常适于老年人和儿童食用！
因为肉质细嫩且刺少，做法也非常多 ， 如果买鱼来煮都是首先考虑的，那么它有那些做法呢？
一、碳烧鲳鱼
做法简单就是直接烧烤，鲳鱼拿来烧烤也是不错的选择，鱼刺少肉细嫩 ， 烤出来的鱼肉非常鲜美；
食材准备：鲳鱼、各种烤料、油、葱、芝麻
鱼要在背面斜切三口、然后准备炭炉直接放上去烤，边烤边翻滚，要保证鱼两边可以烤得均匀；
鱼可烤久一点 ， 鱼皮两边烤成金黄即可 ， 吃起来口感会更好，因烤过的鱼肉会将鱼肉的鲜甜锁在鱼肉里面了，烤到金黄后即可放调味料，完成！喜欢烧烤的朋友可以试试！
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