使用的厨具：焖烧锅
###其它资料参考###主料：排骨 (1000g)
调料：干豇豆 (300g)、郫县豆瓣 (一大勺)、老抽 (两汤匙)、独蒜 (一个)、姜片 (5片)、青花椒 (6颗)、鸡精 (适量)、盐 (适量)、豆鼓 (20颗)、糖 (适量提味)、熟芝麻 (适量)
厨具：砂锅、不粘锅、炒锅
步骤：
1.干豇豆温水【泡发】一个小时
2.切好的排骨洗净“【飞水】”，锅里放两姜片，一勺白酒或者料酒 。目的是去除血水和腥味 。10分钟即可
3.开始【炒香料】了 。倒入适量的油，还没烧热时，放入花椒 ， 姜片，蒜，郫县豆瓣炒香 。秘诀（20粒豆鼓）超级好吃！
4.【上色】再倒入备用排骨 ， 炒香，炒到肉香时，倒入适量老抽，不停翻炒，少量白糖提味 ， 排骨上色即可 。
5.【炖排骨】用开始飞水的排骨汤倒入锅中，淹没过排骨，开始大火煮开 ， 转中火炖40分钟 。
6.【一起炖】现在品尝下“咸度”放适量盐，倒入干豇豆一起炖20分钟 。出锅调味即可 。
7【口齿余香秘诀】装盘后，撒上些熟芝麻，吃到时 ， 很香，回味无穷 。
小窍门：
这道四川风味的秘诀是【豆鼓】 【熟芝麻】一定要加哦，才会让你口口生香，口水长流！
###其它资料参考###以便让大量的食物能够储存出来，实际上开展脱水晾干以后 ， 就可以完成 。在夏天的情况下 ， 大伙儿采摘的长豆角，开展晾干以后，就可以在冬天服用 。尽管冬天我们还可以购到新鲜的长豆角，可是价钱较为价格昂贵 。而自身晾干的长豆角，也保存了原来的味道 。那麼，晾干的豆角怎么炒美味呢？
一、干豆角烧肉
干豆角烧肉食物提前准备
干豆角，五花肉，米酒，酱油，葱，姜，八角，茴香 ， 八角茴香 ， 白蔻仁，白芍，白砂糖 。
方式 流程
1、将干豆角事前泡开好多个小时后切割成段，生猪肉切一小块绰水预留
2、起油锅，添加白砂糖，等白砂糖融化之后焯好的生猪肉快速爆锅
3、生猪肉冒油后添加开水，放进米酒、酱油、八角、茴香、八角茴香、白蔻仁、白芍、姜、葱和盐改文火烧煮
4、添加干豆角文火烧煮20分钟后，大火收汁就可以起锅 。
二、干豆角蒸卤面
干豆角蒸卤面食物提前准备
干豆角，后腿肉，细面条，五香粉，盐，酱油 ， 植物油 。
方式 流程
1、干豆角事前泡开好切割成小段，细面条用40克的有拌匀称，用火灾蒸20分钟取出抖散，后腿肉切片状 ， 胖瘦分离
2、备超出，不必加点油，先加小蜡烛白肉爆锅冒油，下生姜沫进行爆香后下猪瘦肉，加五香粉与酱油炒至肉掉色
3、添加沸水并下干豆角 ， 烹入适当的盐搅拌均匀后熄火，添加蒸熟的鲜面条放进锅中搅拌均匀
4、再把拌好的鲜面条铺在屉布上蒸15分钟拌匀称就可以 。
三、干豆角烧排骨
干豆角烧排骨食物提前准备
干豆角，猪排骨，葱，姜，干红辣椒 ， 香莱 ， 八角 ， 老冰糖，盐，五香粉，鸡精，芝麻油 。
方式 流程
1、猪排骨清洗绰水捞起来过冷水，干豆角泡软，可是不必泡长时间
2、起油锅，爆锅猪排骨至变黄后放进葱、姜、八角、干红辣椒和五香粉油爆出味
3、放进老抽生抽与干豆角煸炒匀称 ， 引入温开水，放老冰糖大火烧开转文火
4、小火慢炖至猪排骨酥烂，大火收汁放鸡精、芝麻油和香莱就可以 。
###其它资料参考###1、排骨焯水捞出过凉水 。
2、干豆角泡软，不要泡发，炖的时候容易碎烂 。
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