【青椒牛柳要煮多久】第一阶段：切牛肉，切碎，切碎，随心所欲地切成任何形状 。将牛肉洗净，拧干水分，水分尽可能咸，开始浸泡牛肉 。
第二阶段：用盐均匀地撒在牛肉上 ， 用手抓住，放一两勺调料酒和一勺啤酒，再加一点酱油着色，我就加生烟，再加新鲜，生烟 ， 前面的盐少一点，不要太咸，继续抓，继续抓，捏，粘，淀粉
第三阶段：不辣的尖辣椒，洗净，去籽偷懒的话，把水分洗干净就行了 。不剥直接炒也没关系 。我没有去 。呵呵尖椒牛柳好吃有诀窍 ， 学这三个技巧，牛柳嫩多汁，回味无穷 。
第四阶段：油锅冒烟后，倒入沥青尖辣椒炒，加盐，稍微瘪一点就装进去 。颜色是青绿色 。不用太熟一会儿还要炒 。
第五阶段：有一些最重要的阶段！油锅，锅加热后倒油 ， 冷油！冷油！冷油将牛肉放入锅内，第一次放下时不要炒，暂时被油折磨 ， 约10秒后再炒 。牛肉要柔软，最重要的步骤就在这里 。再次强调，必须在热锅和冷油下放牛肉 。牛肉切碎，炒到几乎断了的状态，辣椒一起倒，开灯继续炒 。锅干了可以放一点热水继续炒 。辣椒和柳树熟了 ， 变成黏糊糊的状态，就可以出锅了 。迷人的辣椒牛柳从锅里出来了！做青椒炒牛肉这道菜时 ， 首先要选择牛最柔软的部位安心或品质好的牛排，选择入口柔软、肉质不好的 。
1.炒牛肉原材料可以选择牛肉或安心，口感更好 。
2.牛肉在处理的时候切片的话 ， 要把原来的花纹反过来剪，纤维才能容易断口感，反过来切开的话 ， 根据纹理剪就可以了 。
3.腌牛肉的时候不用放盐 。否则肉质很容易变老 。
4.腌制的牛肉从锅里炒到变色就腌制 。最后，和小菜一起炒肝就可以了 。炒的时间不需要太长时间 。不然口感不软 。
5.调味的时候放一点啤酒 。啤酒中含有二氧化碳和麦芽，可以为牛肉增添新鲜的味道 ， 通过二氧化碳的渗透可以使牛肉的肉质变得更加松弛，所以吃起来更加光滑柔软，不容易炒 。
6:把青椒放到锅里要快点炒 ， 时间不能太长 。不然炒着吃太嫩了 。青椒牛柳先炒牛肉 ， 然后炒青椒 。
为什么炒牛肉要把冷油放在锅里，而不是热油？我们炒牛肉的时候，如果把热油放到锅里 ， 牛肉会因为热胀冷缩而变得牛肉的肉质更加坚硬，因此会出现特别难以咀嚼的现象 。一定要记住用热锅和冷油把牛肉放到锅里 。这样炒出来的牛肉又软又好吃，还不粘锅青椒炒牛肉是肉馅搭配、开胃菜、米饭、这道家常菜，色彩鲜艳 ， 魅力十足 ， 入口要多吃一碗清澈柔软的米饭，牛肉可以补充生熟、筋骨，也是很好的假体材料 。
###其它资料参考###牛柳300克、洋葱l00克、干葱75克、青椒50克、红椒30克、食粉3克、鸡蛋15克、喼汁3克、黑胡椒未10克、生抽15克、蒜茸8克、绍酒10克、番前酱8克、上汤40克、精盐5克、麻油3克、味精10克、黄油25克、砂糖8克、植物油750克、生粉15克
1.将牛柳去筋后切成长5厘米、厚4毫米的片 ， 然后进行腌制：肉片加入食粉3克，生抽6克、味精5克、绍酒5克、清水75克、生粉10克，拌匀至粘手 ， 再加入鸡蛋15克拌匀，表面淋人净植物油，人冰箱保鲜室（4℃）冷冻约3小时以上备用 。
2.净于葱切细粒，洋葱切细丝，青椒斜刀切抹刀片，红椒切细粒，大蒜拍碎剁成细茸 。
3.熬制黑胡椒汁：炒锅上火烧热，加入黄油熬化后，放入干葱细粒 。红椒细粒及蒜茸，煸香后放黑胡椒未稍煸，再加入著茄酱、绍酒、生抽、砂糖、盐、喼汁、味精、上汤，熬开5分钟，倒人碗中备用 。
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