4.预备大号铁板，灯盏各一个，铁板上火烧热后关小火温着 。灯盏中盛人半盏黑胡椒汁 。
5.炒锅上大火烧热，加入750克植物油，烧至6成热时 ， 放人从冰箱中取出的牛柳，泡至八成熟控人漏勺 。
6.炒锅再上火烧热，加入少许底油，下人一半洋葱丝、全部青椒片煸香，再人牛柳 ， 烹绍酒及黑椒汁，勾薄芡 ， 翻炒均匀 。盛人烧好的铁饭上（铁板在盛菜之前先淋人少许麻油，撒入另一半洋葱丝 ， 再马上将菜盛人），盖好盖，即可跟灯盏一起上桌 。
7.菜上桌，将盖打开 ， 倒人灯盏内的汁，再加盖，等10秒钟即可食用
###其它资料参考###橙汁排骨 ， 青椒牛柳，西芹炒腰果这几道家常菜你知道如何做吗？橙汁排骨
材料：排骨350克、橙子2个、姜10克、蒜3瓣、盐2克、生抽10毫升、料酒10毫升、白醋15毫升、冰糖10克做法：1. 排骨和橙子备好 。2. 排骨放在水里浸泡30分钟，去掉血水 。3. 把一个半橙子切出橙肉，橙子皮刮去白色部分切细条 。4. 炒锅烧热油 ， 爆香姜、蒜，放入排骨翻炒，将排骨炒至表面金黄 。5. 加入料酒、白醋、生抽、冰糖调料，翻炒片刻，让排骨入味 。6. 加入橙子肉和部分橙皮 。7. 再加入没过食材的水量 ， 煮沸后转小火，焖30分钟 。8. 如果还有汤汁就大火收汁，尝一下味道，如果淡了就放盐调味 。
青椒牛柳
材料：牛肉、青椒、蒜瓣、老姜、生抽、生粉、料酒、盐、风味豆鼓酱做法：1、牛肉切长条，放白糖，少许生粉 ， 生抽，料酒，一汤匙清水拌匀，腌制一会 。姜蒜葱切末 。2、调汁：部分姜蒜葱末、风味豆鼓酱、盐、生粉、料酒、生抽 。3、青椒剪去蒂，再剪开去籽，处理好所有的青椒洗净沥干水 。4、往腌制好的牛肉里加一汤匙油，准备开始炒 。锅中放少许油，爆香剩下的姜蒜葱末 。放青椒煎，至青椒表面起焦 ， 取出，煎青椒的汤汁留在锅中 。5、往窝里放入调好的汁，汤汁煮开，下牛肉，用筷子滑动下，大火再次煮开 。6、下青椒，大火拌炒10-20秒，收汁即可 。
西芹炒腰果
西芹，熟腰果，胡萝卜，盐，白糖，淀粉 ， 香油，鸡粉1、西芹洗净切段，胡萝卜洗净切小片2、锅内加适量清水，少许油，盐，烧开后，放入西芹 ， 胡萝卜焯水，捞出沥干水分3、炒锅倒少许油，下西芹 ， 胡萝卜旺火快炒，加盐，鸡粉，白糖炒匀 ， 用水淀粉勾薄芡，放入腰果，淋上香油翻炒均匀，出锅即可！
香酥炸茄子
材料：茄子300克、粘米粉120克、糯米粉60克、盐3克、五香粉1克、香葱10克、花生油适量 。做法：1、准备食材，茄子、粘米粉、糯米粉、香葱、五香粉等 。2、茄子洗净，切厚片，盐水浸泡3分钟 。3、捞出沥干水分 。4、粘米粉、糯米粉、盐、五香粉、香葱加入适量的清水拌均成米浆 。5、把沥干水的茄片倒入，均匀裹上米浆 。6、把裹上米浆的切片茄子放入模具中 。7、锅中倒入适量的油，油温到达130度左右，把整个模具和茄子一起放入锅中炸 。8、炸至自动脱模 ， 翻转另外一面继续炸至金黄色 ， 捞出沥干油
###其它资料参考###用料
牛肉（牛里脊更好）350克
小苏打一小勺（约1.5克）
老抽一勺（喝汤勺）
生抽二勺
蚝油一勺
花椒油一勺
烧烤料一勺半（辣味的）
孜然粉半勺
熟芝麻二勺
蒜末、葱花少许
食用油三勺
又香又嫩的小炒牛肉（巨好吃 ， 手残党也能做）的做法
牛肉洗净备用 。
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