2、面团揉至拉出成薄膜状后基础发酵2倍大
3、将发好的面团进行排气后二次发酵
4、二次发酵好的面分割每个40克小面团滚圆松弛15分钟
5、取一个小面团擀成椭圆形后从上往下卷起继续松弛10分钟
6、重复上一步骤也就是将成卷的面团坚著再次擀成椭圆形卷起
7、将B原料混合 ， 卷好的面团在上面沾一下 ， 然后放在刷上油的小模具里最后一次发酵
8、发酵好的面团表面刷上蛋液，烤箱预热，中下层180度15分钟 。
小贴士
方子重要，揉面、发面更重要 ， 只要掌握好操作技巧 ， 简简单单的方子也能做出很棒的面包 。这款面包就是方子简单，面包超极松软就如棉絮一般，放入冰箱后第二天稍等一会儿待回温后还是松松软软的 。
烤箱烤面包为什么很干
LZ您说的情况主要原因就是烘焙的温度没有掌握好，火候太旺了导致表皮已经烘焙过度所以发”硬”～
烘烤面包：烤箱180℃预热 。
在完成最后发酵的面团上，刷上一层均匀的全蛋液 。刷蛋液时不可过于用力，发酵好的面团会消气塌陷 。将烤盘放到烤箱中间偏上的位置（若烤箱可以分上下火 ， 则上火180℃，下火150℃），烘烤15-20分钟 。
另外，还可以在烤箱内放置一杯水，以增加烤箱内的溼度，防止面包皮因温度高而干硬
照你的材料，可以做一般的甜面包 。最好还要再加上butter，也就是黄油 。
做面包的步骤有些复杂，以下是我写的心得体会，用的汤种法，因为汤种做出来的面包比直接法做出来的好吃许多，但只是多了一个步骤 ， 却能让你少走些弯路 。希望对你有帮助 。
一、汤种
汤种很容易做：1份面粉，5份水，混合在一起搅拌均匀至无颗粒后，小火加热至65度离火 。加热过程中不断搅拌，等看到锅边有起小泡泡，面糊不断变得浓稠，而且会留下搅拌的痕迹的时候 ， 就可以离火了 。盖上保鲜膜，冷却到室温即可用 。或冷藏到第二天用，效果更佳 。
用20克面粉 ， 100克水做出来的汤种，可以做1次面包 。50克面粉 ， 250克水做出来的汤种，可以做3次面包 。
二、揉面
用一般甜面包的配比来做例子吧 ， 因为这个方子可以做很多变化，只要加不同的馅料，就是不同口味的面包 。
高筋粉210克，低筋粉56克，奶粉20克 ， 细砂糖42克，盐1/2茶匙克，干酵母6克（需按照不同酵母和面粉的牌子做少许调整）
全蛋30克，水85克，汤种84克 。
无盐发酵奶油22克
1.混合除了酵母之外的所有干性材料 。
2.加入蛋液和汤种，稍微搅拌使面结团 。
3.把酵母完全溶于水里 ， 加入面团 。
4.揉面团 。这一步的重点在不断摺叠、挤压面团，直至面团筋性出现，不再有颗粒感 。
5.分次加入黄油，继续摔打揉面 。目标是扩充套件阶段：拽下一小块面团，可以拉开稍稍透明的薄膜，并且破洞为锯齿状 。
没有加入黄油前的面团非常粘手，属于正常情况，不要多加面粉 。如果实在是粘得无法操作 ， 有可能是汤种太稀 。黄油一定要分次加入，每次都要揉匀了再加 。等面团有了油份会慢慢变得很光滑，不再粘手 。
三、基本发酵
1.把面团收成一个光滑的球状 。这步只要把面团放在桌上，用双手围着在桌上绕圈，并同时往面团底部使力，就能收成一个很漂亮的球球了 。
2.找一个大碗，往里面抹一层油，薄薄的就可以了，以免面团发酵后不好拿出来 。
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