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米粉肉用什么肉做( 三 )

生活百科米粉肉


米粉肉的做法用料：带皮五花肉2斤、大米300克、莲藕一块、油适量、香油适量、老抽适量、甜面酱100克、花椒适量、味精适量、糖适量、盐适量、料酒适量、葱一段、姜一小块
做法：
1、将准备好的大米淘洗干净，再用冷水泡4小时，泡好以后捞出来把水分弄干，然后擀碎，再放入锅中翻炒，炒到金黄色就可以放着备用
2、把花椒放到开水里浸泡备用
3、将准备的五花肉清洗干净切成片
4、在切好的五花肉里放入适量的油，盐，老抽，甜面酱，香油，味精，料酒 ， 糖，葱段，和姜片，搅拌均匀
5、再将泡的花椒水倒入调好料的五花肉里进行腌制，腌制时长在四个小时
6、等五花肉腌制好以后就将炒好的大米放入里边搅拌均匀，让每一片儿肉都粘上米碎
7、将莲藕洗干净去皮，切成片，然后放入锅底入味
7、然后把五花肉放入高压锅中 ， 皮朝下肉朝上码好
8、然后用高压锅蒸50分钟左右就可以了
9、最后捞出摆盘(可在盘底铺一层绿菜 ， 然后再将莲藕铺在绿菜上 ， 最后将蒸好的肉放在上面，色香味俱全) 。
米粉肉的营养价值1、因为米粉肉是五花肉做的 ， 而五花肉里面含有丰富的蛋白质以及人体所需要的脂肪酸 ， 对人体营养的补充有很好的作用 。而且五花肉里含有的血红素(有机铁)和促进铁吸收的物质成分能改善缺铁性贫血具有补肾养血，滋阴润燥的功效
2、大米具有很高营养功效 ， 是人们日常生活中补充营养素的基础食物而且大米可以提供丰富的维生素 ， 是人体所需的关键B族维生素 ， 大米还具有有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效
3、莲藕是大家很喜欢吃的季节性的蔬菜，加之莲藕里面有较高的含铁量，对缺铁性贫血的人群很友好 。而且莲藕里面的含糖量较低，但是含有丰富的维生素和膳食纤维，对有肝病、便秘、糖尿病、淤血、吐血、衄血、尿血、便血的人群很好，而且莲藕还有一定的消暑作用，夏季在荷花盛开的西湖是很好的开胃菜 。
孕妇可以吃米粉肉吗孕妇是可以吃米粉肉的 ， 但是要适量，不能多吃，米粉肉里面的五花肉、大米、莲藕等对人的身体有很好的滋补作用，所以孕妇可以吃的，但是相对来说 ， 米粉肉里面含有很多大料之类的调料，对孕妇还是很不友好的，所以孕妇最好是适量食用米粉肉，要合理搭配饮食，健康搭配 。
米粉肉用什么粉米粉肉用的粉不是在市场上买的那种袋装粉什么的 ， 而是由大米制成的 ， 把泡好的大米碾碎，再放入锅中干炒，炒到金黄色的时候倒出来，再碾一遍，把米粉磨的越细口感越好，这就是米粉肉的粉 。
米粉肉和粉蒸肉的区别很多人都对米粉肉和粉蒸肉有疑惑，疑惑米粉肉和粉蒸肉是不是一样的食物，那么我们一起来解答一下这个问题 。其实米粉肉和粉蒸肉是没有太大区别的，是苏杭一带的美食，准确的说米粉肉是粉蒸肉的改良版 ， 最初的米粉肉是叫粉蒸肉 ， 是被西湖的厨师研制出来的 ， 然后被流传到现在，经过世代改革，被称为米粉肉 。
米粉肉蒸多长时间好做米粉肉最关键的两个地方，一个是腌制 ， 一个是蒸煮，腌制比蒸煮稍微简单一点，蒸米粉肉的时候最重要的就是火候和时间的拿捏，一步不到位，米粉肉的口感就会变差，所以说蒸米粉肉的时候时间最好控制在五十分钟 ， 最好用高压锅蒸煮，也要掌握好火候 ， 大火转小火，刚开始用大火蒸十五分钟左右 ， 然后再用小火蒸 ， 这是很重要的 。

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