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莜面鱼要蒸多久( 五 )

生活百科莜麦


4、全部做好后 ， 蒸锅里加入适量得水，蒸篦上抹油，把莜面鱼儿放进去，蒸锅上汽后蒸8分钟左右就可以了.
5、把蒸好的莜面鱼儿拿出来，摊开晾凉，韭菜洗干净切断，把火腿肠去皮切片 ， 碗里打入鸡蛋，搅拌均匀备用 。
6，起锅烧油，油热把鸡蛋液倒进去，炒好盛出备用，锅里再加入油，把香肠片倒进去翻炒均匀，把莜麦鱼儿放进去，加入盐、蚝油、生抽、醋、翻炒均匀，再把鸡蛋韭菜放进去，翻炒均匀，最后滴入香油，翻炒均匀出锅装盘即可 。
四、莜面小技巧1、莜面和面时，水和莜面的比例一般都是1：1，也不是绝对的，主要和莜面本身的湿度有关系，莜面和面，面一定要和的硬一点，做出来才会不容易黏 ， 更劲道 。
2、莜面太粗的话，可以加一点白面粉，莜面性寒，一定要经过“三熟”之后，才是食用哦 ， 吃莜面不要吃得过多 。
3、莜面和面不能用凉水和面，要用开水，变加入边搅拌，蒸莜面的时候火候要足，锅里的水要加够，中间不要打开笼盖看，这样会影响莜面的营养成分 。

###其它资料参考### 莜面吃法颇多，风味各有千秋 。下面是我为你带来的莜面的做法大全，欢迎阅读 。
莜面的做法大全
(一)莜面鱼鱼
1、将莜面倒入盆中，用滚沸的开水和面
2、开始和面 ， 要边倒水边搅拌，使莜面呈雪花状
3、待稍凉，即可用手和成面团，稍微饧一会儿也可以不饧
4、就三块小剂子，并排放在案板上，三块剂子之间要有间隔 。
5、用手按住剂子，向前搓成细长的条 。使劲均匀，这样才能搓成粗细均匀的条 。
6、搓好的莜面鱼鱼，放在篦子上 。
7、蒸锅加水，大火烧开 。
8、将搓好的莜面鱼鱼放在沸水锅上蒸3、5分钟即熟 。
(二)莜面窝窝
1、莜面中放入开水，用筷子搅成大块 。
2、用手和成面团 。
3、揪一小块面 。
4、放在一个光滑的平面上 ， 我用的是大理石板 。
5、搓成圆球，按扁 。
6、用手托按在面上 ， 往前推成牛舌状 。
7、用手提住一边 ， 卷在食指上 。
8、卷好的莜面窝窝，立起来
9、都推好后 ， 上锅蒸熟，浇上喜欢的卤即可 。
(三)莜面饨饨
1、将莜面加开水搅拌均匀和成面团，面需饧七、八分钟 ， 再将土豆去皮后洗干净 。若加些甜苴(需去黄叶，草等杂质)白菜叶或红罗卜丝，不禁色美而且吃起来别具风味 。
2、将洗好的土豆、红罗卜用擦子擦成细丝并切碎甜苴或白菜叶，此时，面也饧好了，再将面团反复地揉，一定要揉精道，然后再将其揪成拳头大的几小块 。
3、接下来就是精细活了，将揪好的莜面块放到面板上，用翰面杖擀薄(和我们平时吃的挂面厚度差不多)，之后再将土豆丝和甜苴丝(白菜叶、红萝卜丝均可)均匀撒在擀好的面皮上 。看上去就增加了几分食欲，恨不能马上就把它吃掉 ， 香极了 。
4、用手将其卷起，该用刀切了，切法是很有讲究的：用手轻轻摸住莜面卷，快速下刀 ， (下刀慢很容易将皮粘到一块儿，那样做来的饨饨就不会松软)，将其切成约4公分高的一块块 ， 一个个饨饨也就成形了 。
5、用手轻轻地将切好的饨饨一个个地摆在笼屉上 ， 放到锅中蒸约十五分钟便可食用，摆的.时侯注意：不要担心其蒸熟后会躺倒而硬挤 ， 每个饨饨之间要有一定缝隙 ， 只有这样，做熟后才可口美味 。
(四)莜面块垒
1、土豆去皮切块儿煮熟压成泥

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