第二，莜麦面粉加入适量开水，用筷子搅拌均匀 ， 不烫手后揉和成面团，盖上保鲜膜，放一旁静置 。干香菇用水泡发后，洗净，切片 。土豆、胡萝卜洗净去皮，切成粗条 。香芹择洗干净，切成碎粒 。西红柿洗净，切成小块 。大火烧热锅中的油，放入葱花和姜片爆香，然后放入胡萝卜条、土豆条和香菇片略炒 ， 再放入西红柿，加酱油和鸡精调味 。翻炒均匀后，加入清水(水以没过蔬菜1cm为宜)，大火煮开后转小火(保持锅内水翻滚)，然后就可以搓莜面鱼鱼了 。取一块蚕豆大小的莜面疙瘩 。
莜面鱼鱼怎么做好吃法呢?在左手手心里一撮就成为莜面鱼鱼 ， 两端细中间粗的橄榄形，放入锅中 。如此反复将所有面团搓完，其间用锅铲不时地在锅里搅拌几下，使莜面鱼鱼均匀的分布在锅中 。莜面鱼鱼全部搓完后将芹菜粒放入锅中，稍煮片刻，酌加盐调味，即可关火出锅 。
###其它资料参考###上锅大火蒸10-15分钟即可 。
蒸莜面：
准备用料：莜面300g、沸水适量
1、准备食材 。
2、将莜面倒入盆中，加适量的沸水，用筷子搅成颗粒状态 。
3、将其和成面团 。
4、取一块搓成粗条状 。
5、将莜面条放入压莜面的容器中 。
6、盖住盖住挤压出莜面 。
7、全部做好后，上锅大火蒸10-15分钟即可 。
8、要趁热将莜面取出，避免粘锅 。
9、成品图 。
###其它资料参考###莜面营养丰富 ， 莜面可以做成不同的美食，莜面蒸多长时间好吃，关键要看做成什么，不同的做法，不同的地方，水质的不同，蒸的时间也会不同 ， 蒸制莜面的时候，火候要足，锅里的水要加够，中间不要打开笼盖看，这样会影响莜面的营养成分 。
莜面是莜麦加工而成的面粉，莜麦在山西的北部、陕西、内蒙、河北等地都有悠久的种植，莜面营养丰富，很受人们的欢迎，莜面可以做成很多美食，莜面窝窝、凉拌莜面、莜面鱼鱼、炒莜面等 ， 都非常的不错，像我们这边经常用莜面做成莜面窝窝，莜面面条等，营养丰富又好吃 ， 下面就来聊聊莜面蒸多长时间好吃 。
一、 什么是莜面可能很多人不知道莜面是什么，莜面就是用莜麦加工而成的面粉 ， 莜麦是一年生草本植物，生长期短，成熟后子容易和外壳脱离，磨成面粉后可以食用，就叫莜面，莜面营养丰富，莜面是“三熟”食品，在加工之前，要把莜麦洗干净晒干后炒熟 ， 炒熟后才磨成面粉 ， 莜面和面要用开水烫熟和成面团，然后再蒸熟，莜面可以做成很多美食，莜面卷，莜面鱼鱼，莜面窝窝等等 。
二、莜面蒸多长时间好吃莜面做法不同，水质不同，温度不同等蒸制时间都会不同，像高寒地区，水质又硬，蒸的时间一般在20分钟左右，像一些气温较高的地方，蒸莜面的时间不宜过长，一般在15分钟左右，当然了 ， 主要还是看做成什么，莜面栲栳栳、莜面鱼儿等蒸几分钟就好了，蒸莜面的时候火候要足，锅里的水要加够，中间不要打开笼盖看 ， 这样会影响莜面的营养成分 。
三、炒莜面鱼儿1、食材：莜面、开水、鸡蛋、火腿肠、盐、韭菜、油、生抽、醋、香油、蚝油
2、盆里倒入适量莜面，加入开水和面，一边加入一边搅拌，搅拌成小块后稍微晾凉一下，不烫手 ， 然后揉成面团 ， 饧面半个小时 。
3、把莜面搓成条，拿两根筷子并在一起 ， 揪一块小面团，按在筷子向上搓一下，面团会自然卷起，一个莜面鱼儿就做好了 ， 也可以用别的工具 。
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