4.时间到了 ， 冬瓜已经腌制出很多水来 ， 用手把冬瓜挤干水分，然后放入韭菜里面 。接着再把炒好的鸡蛋碎也放入冬瓜里面，现在开始来调味 。放入少许盐，少许胡椒粉，少许鸡精 ， 少许香油增香，然后用筷子把它们充分搅拌均匀，放在一旁备用 。
5.把面团取出来 ， 先揉一下面团 ， 然后把面团搓成长条 ， 接着再切割成大小均等的饺子剂子 。取一个小剂子，用擀面杖把它擀开，擀成一个饺子皮，全部的饺子皮做好了 。取一张饺子皮，用勺子舀适量的冬瓜馅在饺子皮上，按照自己喜欢的样子把饺子包起来 。
6.起一锅，里面先烧一锅开水，水开后把饺子放进去 。煮的时候要不时地用铲子轻轻地推动一下，这样能够防止饺子粘连在一起 。等煮至饺子全部浮起来，饺子变得鼓鼓的，就可以控水捞出来了 。
7.清香美味的冬瓜饺子就做好了，光是看着就知道，它的皮特别的薄，而且馅料十足 。吃一口 ， 里面的冬瓜馅吃起来鲜嫩多汁，又不会到处流汤汁，真的是太好吃了 。再根据自己的口味调一个喜欢的料汁 ， 那就更美味了 。
###其它资料参考###秋天了，用冬瓜和它包饺子，比韭菜馅味美，大人小孩都爱吃
家有学生 ， 美食就得丰盛着点 ， 尤其是早餐，好在有些工作可以提前做，这样早上就不忙活了 。家人一直爱吃带馅的面食 ， 做蒸饺是正确的选择，面团和馅睡前弄好，早上吃蒸饺也就20多分钟的事儿，那么这个季节，用啥菜包饺子好吃呢？
给大家分享一个很新鲜的搭配，冬瓜和白萝卜！这是一个偶然发现，原因是家里的白萝卜就剩半个了，包饺子也不够四口人吃呀，瞧着边上放着的冬瓜 ， 就把它们俩混搭了，没想到可香了，冬瓜也不是那么没滋味了，萝卜气也没那么重了，关键的一点是它俩做馅很省事，放点盐拌一拌刹水就可以了，不用焯水，宝爸说这饺子比韭菜茴香的都好吃呢！
秋季很适合吃白萝卜和冬瓜 。白萝卜，促进消化和营养吸收，对肠胃也好；冬瓜，含粗纤维，清理肠道还去火 ， 适合秋季干燥 。
用白萝卜和冬瓜做饺子馅，更适合用蒸的方法，面团采用烫面，这样即使凉了也不硬；其次，这俩太素，有肉才香哦！下面宝妈就边做边讲解，文末还有要点小总结，别忘了看，这款饺子可是三餐都适合呢！
【冬瓜白萝卜猪肉蒸饺】做法
需要的食材：普通面粉320克 ， 去皮去瓤冬瓜净重380克 ， 白萝卜300克 ， 猪肉馅150克，姜末，盐 ， 植物油，料酒，酱油 ， 白胡椒粉
第一步 ， 面粉舀入盆里，分次加刚烧开的水，用筷子拌面絮 ， 不烫手后揉成光面团 ， 饧20分钟 。如果是做早餐用，睡前揉面团，凉后装入保鲜袋放冰箱冷藏室饧一夜再用
第二步，冬瓜削皮去瓤洗净，白萝卜洗净
第三步 ， 用擦菜板把冬瓜和白萝卜擦成短丝 ， 加入盐拌匀，刹水8分钟 。如果着急用，就上手反复抓到出汤，这样也就两三分钟的事儿
第四步，调肉馅，饺子好不好吃就在这一步 。肥瘦猪肉馅装入大一点的盆里，加入3勺清水 ， 1勺料酒，2勺酱油，顺着一个方向搅滋润有黏性，再放姜末、白胡椒粉、盐、植物油 ， 用筷子搅匀搅粘
第五步，刹过水的冬瓜和白萝卜攥水后放入肉馅盆里
第六步，顺着一个方向搅匀就可以了，这个香喷喷的冬瓜白萝卜猪肉馅就调好了
第七步，饧过的面团搓长条，切剂子，按扁擀圆形面皮，包入冬瓜白萝卜猪肉馅，捏褶包成蒸饺的形状，放在提前准备好的蒸锅里，34寸的大蒸锅 ， 已经加够水 ， 屉上也刷了少许植物油油防粘 。大火烧开蒸饺子，上汽后开始计时蒸15分钟
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