###其它资料参考###【清蒸粉丝红鲟要蒸多久】每当秋意起，又是红鲟肉满膏肥的时候，那带着大海特有的潮湿和微咸，不断召唤着吃货们内心的渴望 。
集万千宠爱于一身的东山野生红鲟 ， 既有贝类的甘甜，又比贝类更具纤维感 。其膏金黄流油 ， 其肉饱满鲜甜，一口下去，满嘴的膏香与鲜味 ， 光是说说就已经馋得嘴痒痒了 。嗯，别流口水了,马上自己动手试试吧！
这道清蒸红鲟，简单易学，是岛民常用烹饪方法之一，来试试吧 。（更多的烹饪将陆续推出，敬请关注）
食材：红鲟或公鲟1、2只
用具：筷子，砧板，蒸锅 ， 盘子
烹饪步骤1/5
筷子从活鲟的嘴（呼吸吐泡处）插进去片刻，待其死去，方便安全 。
烹饪步骤2/5
掀起鲟肚子上的盖，将筷子从后面插入并掀起整个鲟的壳 。
烹饪步骤3/5
将鲟里面的鳃，肠线及杂质清洗干净 。
烹饪步骤4/5
将鲟切成对半（或可按人数切成多块） ， 装好盘子，鲟盖带膏面朝上 。
烹饪步骤5/5
蒸锅加水烧开，将装好盘的鲟放入蒸锅中 。大火蒸约10-15分钟即可出锅食用 。
###其它资料参考###1、红膏鲟要蒸60分钟左右 。红膏鲟 ， 营养价值极高，对小孩夜尿、老人肾袁尿频、神经衰弱、身体虚弱、贫血、小孩佝偻症、病后产后均有益处 。
2、鲟喜栖息在温暖而诲水含盐度适中的地方 ， 饵料丰富的近海、内海、海湾、河口、港汉中，我省闽江口气候温和、海淡水交汇、水质胛美饵料充足 ， 著名的琅蛙红鲟就产在闽江口近海 。琅歧红鲟个大肉肥、膏红、鲜美，风味独佳 ， 是海产的珍品 。现已发展人工养殖红鲟三干亩，供应福州市场 ， 有时也出口 。
###其它资料参考###红鲟饭是闽南福建地区的特色美食，不管是家里聚餐请客吃饭或是婚宴上都算的上是一道硬菜，林小厨就把这道硬菜教给大家 。
配菜：荷叶、红萝卜丁、青豆、玉米、葱段、香菇丁、干虾仁丁 。
原材料：糯米、红鲟 。（糯米泡8小时左右）
做法：一、荷叶温水泡开备用 ， 以上配菜焯水备用 。二、将泡好的糯米上蒸笼蒸30分钟左右熟透备用 。三、热锅冷油下焯好的配菜下少许盐巴、鸡精、糖、蚝油、生抽，加少许水（不糊锅）下糯米一起翻炒均匀 。
四、蒸笼底部铺好荷叶将炒好的糯米均匀的铺在荷叶上再加将切好的红蟳均匀的铺在糯米饭上 。
五、上蒸笼继续蒸15-20分钟出锅表面撒少许葱花淋上热油即可享用 。
###其它资料参考###主料
红鲟
1只
红薯粉丝
1把
香葱
2根
辅料
蚝油
1勺
鸡粉
少许
糖
1勺
胡椒粉
少许
色拉油
2勺
生抽
1勺
香油
少许
步骤
1.红鲟先用刀子从中间眼窝处插入至红鲟不动，将草绳解开
2.打开鲟盖，将内脏清除干净，用刷子将壳刷净，并斩成6块
3.将所有配料混合备用
4.红薯粉丝事先用温水泡发
5.将配料和粉丝混合均匀码在盘中
6.将红鲟块摆上，入蒸锅蒸25分钟左右
7.取出，将香葱末（多些）洒在红鲟上，烧热油浇上即可
小贴士
活的红鲟一开始不好处理，可以先将刀子插入中间吐泡沫的地方，让其麻痹后再操作起来就方便了
蒸的时间看红鲟大小而定 ， 舞这个差不多1斤，水开后，放入25分钟差不多了 ，
香葱用热油浇后特别的香，不要偷懒哦这步
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