3.米粉蒸肉是用米粉拌的，不是用小米蒸出来的 。
平常我们所说的米粉蒸肉 ， 其所用的蒸肉粉，都是指的大米的细碎颗粒，不是指的小米 。有些人图方便的话，在市场上专门有一包包的蒸肉粉卖 ， 比如五香蒸肉粉、麻辣蒸肉粉，买回来以后可以直接拌在已经腌好的肉片上，装盘蒸即可 。有些人喜欢自己调制蒸肉粉，我的一个朋友经常经全说，他在家用的米粉，就是自己用糯米和大米加五香料炒的，再用料理机打得细碎一些 ， 在炒制打粉的过程中，还没蒸就很香了 。朋友还说 ， 每次都是一次多炒点米粉 ， 留着以后随时想蒸肉的时候，拿出来拌料蒸就可以吃 ， 就省事了 。
总之，米粉蒸肉，糯而清香，酥而爽口 ， 嫩而不糜，米粉油润，香味浓郁 。并且米粉蒸肉含有丰富的微量元素和脂肪、蛋白质 ， 有利于人体的消化，便于吸收，一般人均可以食用 。同时粉蒸肉的做法简单易学，只要稍微注意，就能掌握基本做法和要领 ， 所以这一个大众菜品，值得推荐 。
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