用小米怎么做粉蒸肉好像是贵州菜？
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是的，是贵州菜 。
小米粉蒸肉这么做：
原料：150g猪瘦肉150g猪五花肉
配料：适量葱、姜片、八角少许生抽、盐适量小米粉两个博饼
做法：
1猪瘦肉切成长5CM厚1CM的片，放在容器中 。猪五花肉也切同样的片，铺在瘦肉上面 。做粉蒸肉，要放些肥肉肉才够香 。肉片上面放入切好的葱、姜片、八角 。再淋入生抽，放入适量盐 。搅拌均匀后
2第二天，将小米粉酒在肉片上面，边搅拌边看肉片的颜色，要让米粉均匀裹在肉肉上 。灿烂用的是小米粉 ， 从超市买的生粉，然后用平底锅小火炒香即可 。
3蒸锅内放两张单饼 ， 如果用盘子，肉熟的时间会长，而且，会积水分 ， 用单饼可以解决这一问题 。
4将肉片倒入单饼上，码匀 。
5大火烧开后 ， 转中火蒸制40分钟 ， 粉蒸肉即可软烂，装盘即可 。
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小米粉蒸肉 ， 肥而不腻，肉香满满，是一道非常美味的家常菜 。那么到底该怎么做 ， 才能让这道菜酥而爽口，有肥有瘦呢？小伙伴们，赶紧跟着小编一起做起来 。
小米粉蒸肉 ， 一定要用瘦肉和五花肉小米粉蒸肉，如果没有肥肉，就会像梅菜扣肉一样，失去灵魂 。所以，我们在买肉的时候，一定要买一块上等的里脊肉或是后鞧肉，再买上一块七分肥三分瘦的五花肉，我们要把这些肉，切成长一点的小薄片，因为切得薄一些，不仅可以更入味，蒸出来的肉还能更酥一些 。我们把肉片用生抽、老抽、酱油、食盐、料酒、五香粉等腌一下，尽量要腌制一个晚上才好，我们可以把肉片用保鲜膜覆上，然后放到冰箱冷藏里，等到第二天备用 。
小米粉蒸肉，做法比较简单接下来 ， 我们把小米洗净，放到一个大盘里，然后把腌好的肉，放到里面用裹一下，记住 ， 一定要裹的均匀一些，不用怕裹多，小米是越多越好 。我们把裹满小米的肉片整齐的码在盘子里，最好是一片瘦的挨着一片肥的，这样吃起来才能更香 。把肉片码好之后，我们可以把剩余的小米倒入盘子中间 ， 这样不浪费 。随后，我们把盘子放入蒸锅里，上锅大约蒸二十分钟左右，在外面能够闻到浓浓的小米香 ， 就可以出锅了 。这样做出来的肉片肥而不腻，猪肉的油脂都被小米充分的吸收掉了，这样做出来的小米，非常又香又糯，夹着一片瘦肉一片肥肉，带着小米一起入口，真是香到难以言喻 。
制作小米粉蒸肉，有一些需要注意的地方我们在蒸肉的时候，一定要在锅中多加一些水，否则蒸的时间长，很容易会干锅 。还有大家如果喜欢吃辣的，可以在腌肉的时候放一些辣椒粉和麻椒油 ， 这样肉就会辣了 。最重要的是，在腌肉的过程中，一定要放生抽和老抽，否则 ， 肉片蒸出来会非常白，看着就会没食欲 。
小米粉蒸肉，又香又糯 ， 而且一点都不腻，吃到嘴里非常香 ， 已经开始发馋的朋友们，可以动手做起来了 。
###其它资料参考###说到贵州菜 ， 我们就会想到辣椒、酸汤，不吃辣的的人听到都要摇头 ， 辣拒！酸汤的接受度高一些，但总有清淡口味的人吃不了 。而这道软糯可口、可咸可甜，贵州年夜饭餐桌上会出现的小米渣，大多数人都能吃 。小米渣在贵州也是一道老少皆宜的菜肴 ， 尤其受到小孩和老人的喜爱 。
