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黑茶煮出沫子是怎么还回事( 二 )

生活百科茶汤


茶中稳定的物质被突然打乱后 ， 同时又与空气接触，促使茶叶发生快速氧化反应 。此时冲泡，茶汤极易浑浊 。
二、黑茶茶汤浑浊的原因——制作工艺
安化黑茶的制作工艺中有一个步骤称为揉捻 。传统制作工艺采用手工揉捻，在这一过程中，如果杀青时，火候掌握不当，导致叶片产生糊点，揉捻时糊点被揉碎掺杂于茶叶中 。冲泡后，茶汤会出现浑浊 。
三、黑茶茶汤浑浊的原因——仓储
安化黑茶属于后发酵茶 。仓储对黑茶的陈化至关重要 。仓储分为干仓和湿仓，其中干仓指的是在自然的气候条件下仓储；
湿仓是指经过人为的加湿高温下仓储 。干仓茶的茶汤通常情况下颜色透亮，而湿仓茶的茶汤颜色通常暗，不透亮 。
因为湿仓茶高温高湿，内部微生物处于高速转化的状态中，同时还会产生其他霉菌，使茶始终处于一个非常不稳定的转化过程 。这样的茶冲泡后茶汤浑浊，口感欠佳 。
四、黑茶茶汤浑浊的原因——冲泡方法
如注水时水柱太粗，把茶叶冲了翻滚起来，此时会使茶叶中较小物质（例如茶毫）混杂于茶汤中 ， 茶汤出现浑浊 。
五、黑茶茶汤浑浊的原因——撬茶整碎度
黑茶形状为砖、沱等，冲泡前都要进行撬茶这一步骤 。若在撬茶时，撬茶方式不恰当，把茶撬的太碎 。细碎的茶末融入茶汤中，会使得茶汤浑浊 。
六、黑茶茶汤浑浊的原因——冲泡用水
泡黑茶用水这个原因并不是主要原因，但还是略说一二 。用山泉水冲泡黑茶较佳，矿泉水次之 。若是用了自来水或者受污染的水冲泡，茶汤不仅容易浑浊，而且品饮口感欠佳 。
安化黑茶茶汤浑浊不代表这款茶一定是劣质茶 ， 比如说刚做好的新茶在两三个月之内，由于其内含物质处于极其不稳定状态，此时茶汤浑浊属正常现象 。经过半年时间存储后，茶汤会变得透亮 。
###其它资料参考###如果不是叶尖上的细毛,肯定是发霉了 。是发酵过度导致的 。
黑茶的熬煮其实很简略，待水温加热到开，放入适量黑茶（此时勿需加壶盖） ， 沸腾熬煮2分钟关火，盖上壶盖焖泡3～5分钟 ， 滤渣后即可饮用 。
因为黑茶的陈、醇特点，发起将煮好的茶先倒入暧水瓶中焖1～2小时，其味更醇喷鼻，尚可每晚睡前将煮好的茶放于暖水瓶中，第二天饮用，其茶的深度发酵历程更充实，保健感化代价和口感更佳、更光滑 ， 汤色也更美丽透红 。
饮用方法
黑茶类的制作过程一般注重发酵或后发酵，有的紧压成砖茶、饼茶和散茶 。黑茶一般选用茶壶茶具冲泡，条件准许下可煮茶 。
###其它资料参考###正常现象 。黑茶的新茶会有些生涩味道，除非是原料特别特别好或者工艺非常到位 ， 才可以避免一些，不能完全避免 。黑茶存放需要放在自然、干燥、无异味处保存 。黑茶属于后发酵茶，需要自然的氧化，顾名思义就是需要氧气 。

黑茶煮出沫子是怎么还回事

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