黑茶煮出沫子是怎么还回事 _茶汤

黑茶煮完放了几天,长一层泡沫,能喝吗？？

文章插图
煮过后放置几天的茶还是不要喝了。
泡煮后的茶放置久了，会发生变质，甚至滋生致病微生物。
另外口感也不好，寡淡，水味大。
茶汤上的泡沫是茶叶中的茶皂素析出，没影响。

文章插图
这是正常的，这些絮状物是茶叶中多酚类物质冷却后络合而成。
这种情况在红茶中比较多见，也就是俗称的“冷后浑”现在。
出现络合物证明这种茶的多酚含量高，这也是普洱茶这种大叶种茶的特点。
至于这种絮状物对人体是否有益在学术界还存在争议。
【黑茶煮出沫子是怎么还回事】保守的做法就是在茶水冷了以后不要再饮用。
###其它资料参考###原创 | 义芳君说茶
不论是绿茶、红茶，还是乌龙茶、黑茶，泡茶时尤其是使用盖碗第一冲时，茶汤表面经常会冒出一些白色小泡泡。
有些连成一片，密密麻麻，似小珠子；有些只有孤零零几个紧挨着，随即破灭。
老茶人眼里，这些都是见怪不怪，不值一提。一道“春风拂面”，外加沸水冲洗，如秋风扫落叶一般，一下子就无忧解决了。
可茶小白们就极不淡定了，内心里滋生了无限种疑问：“这是啥呀？会不会是脏东西呢？该不会是农药残留吧？！究竟要不要刮干净呢？……”
其实，只要我们深入了解产生这些泡泡的两种主要成分，你就完全没有必要担心了！
第一，茶皂素。
日常生活中，大家一定磨过豆浆、榨过果汁，是不是也如出一辙呢？
泡茶时产生的这些白色小泡泡大部分源于茶叶内含物质里一种叫做“茶皂素”的糖苷类化合物。
它本身具有很强的起泡力，加上采用沸水、高冲的泡茶手法，更加能激发茶叶内质，使得茶叶内含的这种物质更加充分、快速地释放出来。
第二，水汽泡。
现代制茶工艺中机械化程度已经很高，“用力过猛”或者焙火程度过高，容易导致茶末增多。
此外，茶叶从鲜叶采摘到进入制作环节，再到拼堆分拣、分装运输等环节，品控不过关的话，容易受到外界环境的“污染” ，比如：粉尘等。
还有一个因素也是不能忽视的，尤其对于懒人来说。
泡完茶不及时清理，导致茶具比较脏，或者泡茶用水水质不过关，也会导致泡沫增多。
这样一来，冲泡时这些杂质往往就容易在沸水的冲激下，浮上水面，在茶汤表面形成一片水汽泡。
至于农残，也基本上不必太过担心。目前使用的生物农药，大多以水溶解度极低的品类为主，能够真正在茶水中溶解的非常少。
总之，泡茶时出现这些小泡泡，完全属于正常现象。既然有碍观瞻，就应该尽量刮掉，但也毋须有强迫症心理，必须完全百分百刮掉。
第一冲比较多，但第二冲、第三冲，甚至多次冲泡后，也仍然多少还会有。只要不影响自己的品饮体验，我们也不必太过于在意。
本文由义芳君原创撰写，每日分享茶文干货。想了解更多茶知识，欢迎私信义芳君。

###其它资料参考###有时候我们冲泡黑茶时，会发现茶汤很浑浊，这有可能是以下几种原因造成的：
一、黑茶茶汤浑浊的原因——空气氧化
黑茶茶砖经过长期存储，若是没有经过三天的醒茶（醒茶即在冲泡前两至三天，把所需茶样撬好放入干净陶罐中）后，直接打开来冲泡。