1、大米洗净（至水清为止），浸泡约二小时 ， 捞出沥水 。
2、用料理机把大米打成米浆 。
3、米浆静置约一小时，把上面的清米浆，先倒出来，这样下面就是湿米粉了 。
4、取湿米粉的十分之一 ， 加入适量的清米浆倒入锅中开火搅拌至熟，搅成粘稠的浆糊状 。
5、把剩余的湿米粉、煮熟的米浆糊和发酵粉一起放入盆中，和成软面团，发酵至两倍大 。
6、发酵好的面团中加入少许小苏打搅拌均匀，
铺在蒸笼中铺平稍饧，开大火蒸熟即可 。
小贴士：
1、如果想吃甜的 ， 在加小苏打的同时还可以加入白糖 ， 也可以加鸡蛋液 。
2、如果你的面团软硬掌握不好的话，还有一个妙招 。如果面团稍硬就直接铺在蒸屉上，如果面团呈糊状可以盛在模具中上屉蒸熟 。
3、蒸制的时间视具体情况而定 。直接铺在蒸屉上的大约蒸30—45分钟 。盛入模具（比较小的 ， 如蛋糕模具）的蒸十分钟左右就可以了 。
最后欢迎阅读，感谢关注，愿与您分享美味面食的制作方法，同时欢迎您提出意见和建议 。
大米除了做米饭煮粥其实还有很多种吃法，其中做成糕点就是很经典的吃法 。松软可口，甜糯好吃！
首先准备大米粉，牛奶，白糖，酵母粉，芝麻，纯净水，花生油 。
然后将大米粉放入容器中，加入白糖，酵母粉充分的拌匀 。
将拌匀的米粉中加入适量的纯净水和牛奶，然后继续搅拌 。
将米粉糊搅拌到什么程度算好呢？用筷子插入米糊，拎起来下落成流水状即可把米糊放起来醒了 。
等到米粉醒开，慢慢涨起来(醒好了的米糊比原来要粘稠很多)，搅动的时候呈现蜂窝状态，就可以继续搅拌 。
将米糊倒入蒸米糕的模具中，撒上芝麻作为点缀 。
上锅蒸半个小时左右，米糕凉了之后，就可以脱模了 。
小提示：
这次做的米糕比例是：米粉400g，糖 80g ， 酵母 10g，黑芝麻适量，纯净水 200g ，油只是用来刷模具 。米糕整得好吃最重要的一步就是要把米糊醒发起来?。∏屑桥叮?
不知道楼主是不是问的大米发糕，用大米做的发糕 ， 有着大米的香气和软糯的口感，香香软软非常惹人爱 。我不是楼主口中的大师傅，但是会经常在家里制作大米发糕，将泡好的大米打成米浆来制作 。
米糕要想做的好吃 ， 选米也很关键，不同的米香气不同，比如用五常大米或者好一些的东北大米来制作 ， 香气也会更浓郁一些 。米糕可以自己打米浆制作，也可以买粘米粉来制作，制作出来的效果几乎没差 。为了让米糕的口感更糯一些，也可以加入适量的糯米饭和蛋糕粉，现在把制作方法分享给大家 。
【食材】
大米300g
水165g
白砂糖 35g
酵母5g
——【开始制作】 ——
1、把300g大米浸泡8小时 ， 倒掉浸泡的水后，重新加入165g水，用破壁机打成米浆 。
2、将5g酵母用35℃温水化开，倒入到米浆中，将白砂糖放入，搅拌均匀 。放在温暖处 ， 发酵至体积两倍大（30度1小时即可），发酵好后搅拌一下消泡 。
3、在准备蒸米糕的容器上涂一层薄薄的玉米油，米糊倒至容器的七分满，顶层摆一些葡萄干 。冷水入锅 ， 上汽后蒸15分钟 。蒸好后关火焖5分钟再出锅 。（涂玉米油是为了可以更好的脱模，焖5分钟不会让米糕的表皮起泡）
香香甜甜的米糕就做好了，喜欢更软糯些口感的可以适量加入一些糯米粉或者蛋糕粉，酌情加一些水进去，没有特别的比例，需要看米糊的状态，米糊不稀薄，细腻，搅拌起来阻力不大即是比较成功的米糊 。我用的是制作马芬蛋糕用的模具，假如模具较大，可酌情增加蒸的时间 。
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