泡大米碾米粉做米糕怎么做？？
文章插图
在家可以提前泡4-6小时米，用料理机把大米和糯米打碎做米发糕 ， 非常软好吃 。
超级软嫩的米发糕有特别的窍门
窍门一
材料
用糯米粉和大米粉 ， 1：1的比例 ， 这样比例做出来才会松软好吃，蒸好不容易塌的 。还需要酵母粉（发面时间缩短可以加一点泡打粉） 。家里一般不会加泡打粉 ， 喜欢甜的多加一点糖 。
准备面盆，把1：1大米粉和糯米粉加到一起，再加入水调稀，基本呈稀面粥的样子 。
稀米浆倒入锅里，熬成糊状 ， 一定要小火，慢慢熬 ， 晶莹发亮的粘稠状到出来放凉 。
米糊里加入酵母粉5克，少量糖，搅拌均匀，盖上发酵，一般发酵4-8小时（夏天短 ， 冬天长）饧发到起泡 。
窍门二
倒入碗或者模具里，不要太满 ， 在饧发10-15分钟（二次饧发是关键），水开后15分钟就蒸好了 。
提示：有酸味就发过头了 ， 发酵注意看着起泡就可以 。
大米是我们的主食之一 。它除了能做米饭和粥外，还可以做成香甜松软，老少皆宜的米糕 。
做法如下：
1、大米洗净（至水清为止） ， 浸泡约二小时，捞出沥水 。
2、用料理机把大米打成米浆 。
3、米浆静置约一小时，把上面的清米浆，先倒出来 ， 这样下面就是湿米粉了 。
4、取湿米粉的十分之一，加入适量的清米浆倒入锅中开火搅拌至熟 ， 搅成粘稠的浆糊状 。
5、把剩余的湿米粉、煮熟的米浆糊和发酵粉一起放入盆中，和成软面团，发酵至两倍大 。
6、发酵好的面团中加入少许小苏打搅拌均匀 ，
铺在蒸笼中铺平稍饧，开大火蒸熟即可 。
小贴士：
1、如果想吃甜的，在加小苏打的同时还可以加入白糖，也可以加鸡蛋液 。
2、如果你的面团软硬掌握不好的话，还有一个妙招 。如果面团稍硬就直接铺在蒸屉上，如果面团呈糊状可以盛在模具中上屉蒸熟 。
3、蒸制的时间视具体情况而定 。直接铺在蒸屉上的大约蒸30—45分钟 。盛入模具（比较小的 ， 如蛋糕模具）的蒸十分钟左右就可以了 。
大米是我们生活中经常吃的，其实大米还可以做成很多的 美食 ，大米发糕、米糕、米馒头等都非常的好吃，我就经常用大米做米糕 ， 制作简单又好吃，米糕就是大米浸泡后打成浆，发酵后蒸制而成，洁白香甜 ， 非常好吃 。
大米大家都不陌生，也是我们生活中经常吃的，最经常做的就是大米饭和大米粥了，其实大米还可以做成很多的 美食 ， 像大米发糕、大米饼、米糕、米馒头等很多的糕点，洁白细嫩，香甜可口 ， 非常的好吃 ， 我就经常用大米做米糕，制作简单又好吃，下面就来分享一下大米做米糕的做法 。
一、大米做米糕制作步骤1、准备食材：大米300克、面粉50克、牛奶350克、白糖25克、酵母3克、葡萄干、红枣
2、做米糕可以用大米浸泡后打成浆来做，还可以直接用大米粉来做，用大米来做的话，大米要提前浸泡一晚上，至少要浸泡五个小时以上 。
3、把浸泡好的大米洗干净，沥干水分放进料理机中，加入纯牛奶，不喜欢也可以放清水，打成细腻的米糊，越细腻越好，也可以把米糊过滤一下，做出来口感更好 。
4、把米糊倒进盆里，加入酵母和白糖，白糖可以根据自己的口感来放 ， 充分地搅拌均匀，再加入一点白面粉，搅拌均匀，搅拌成无颗粒状的细腻米糊 。
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