食材
草鱼、葱、姜、红色辣椒、香菜、盐、蒸鱼豉油、胡椒、生抽、料酒、糖 。
做法
1、准备好食材并清洗干净 。鱼、姜、葱、红椒、香菜 。
2、将鱼这样切成约1.5公分厚的大片，放入大盆中 。
3、加入姜末、葱段、盐、胡椒、料酒、生抽，小心拌匀，将调料涂在鱼片身上 。放置15分种入味 。
4、将入味的鱼片放在大盘子里，调料铺在鱼片上 。放入烧好开水的蒸锅里，大火蒸4分钟 ， 关火不在开盖焖4分钟 。
5、调好一碗酱汁：蒸鱼豉油2汤勺、糖一小勺、盐小半勺、胡椒小半勺拌匀待用 。
6、这时可以开盖了，淋入酱汁，铺好香菜、葱花、红椒碎装饰 。
7、另起锅烧热油，我用的是猪油，有猪油用猪油最好了，充分烧热后快速淋在香菜、葱花的部位 。
四、紫苏蒸草鱼
食材
草鱼、生姜、大蒜、紫苏叶、大葱、盐、花生油、米酒、酱油 。
做法
1、鱼块清洗干净，放进碟子 。
2、配料清洗干净，切好备用 。
3、把切好的配料加进鱼块里，并加进适量盐和米酒腌10分钟 。
4、上锅大火蒸12分钟 。
5、用另一锅把油烧热 。
6、在蒸好的鱼里加进酱油和葱花 ， 淋上烧热的油就好了 。
五、清蒸草鱼
食材
草鱼、葱、小辣椒、姜、料酒、胡椒粉、海鲜酱油、盐 。
做法
1、准备草鱼一条，葱姜适量 。
2、草鱼去膛去腮洗净，切下鱼头鱼尾 。
3、将草鱼中间部分切成块，鱼腹部分不要切开 。用葱姜丝、料酒、盐、胡椒粉把鱼腌制十分钟 。
4、盘身下垫葱姜丝，把鱼摆盘鱼头放中间，用辣椒装饰 。放进开水锅内蒸制6分钟关火，焖5分钟起锅淋热油 。
六、麻虾酱蒸草鱼
食材
草鱼、油、盐、麻虾酱、姜、葱、料酒 。
做法
1、草鱼中段，去杂质，洗净，去大骨，横划几刀，撒些盐腌10分钟 。
2、擦干鱼块，放入锅内用油煎，两面煎过 。
3、鱼块放入盘，撒些姜丝，料酒 。
4、放适量麻虾酱，隔水蒸10分钟关火 。
5、撒上葱段，闷1分钟即可 。
七、清蒸草鱼
食材
草鱼、姜丝、葱段、火腿肠、干辣椒、酱油，盐、油、胡椒粉、花椒粉、辣椒粉 。
做法
1、先把鱼洗净，两面切刀片 。
2、把切好口的鱼用料酒 ， 一点点酱油，盐、胡椒粉、花椒粉、辣椒粉等和食用油抹在鱼上腌渍几分钟 。
3、把火腿，姜蒜，葱，干辣椒切丝 。
4、然后把这些材料都塞进鱼肚子里面 ， 我也放了点干辣椒进去，对了，肚子里也要抹上酱油 ， 盐，食用油等东西哦 。
5、入锅前在鱼背上撒上葱段和一些的干辣椒丝 ， 等锅里水热后才放进锅里，这样肉质才比较嫩哈，也是看其他 美食 家这样做的 。
6、看其它都说蒸7-8分钟就好，关火等鱼在锅里先焖下再端出来 。
7、另起锅，油烧热下剩下的干辣椒丝和葱段，爆出香味直接泼在鱼上面即可 。
八、老干妈蒸草鱼块
食材
草鱼、老干妈、植物油、老抽、大蒜、姜 。
做法
1、植物油2成热放入姜丝、少许盐 。
2、放入鱼块中火炸至两面金黄色 ， 盛出来 。
3、加入老干妈，洒上姜丝 。
4、浇上炸鱼的油 。
5、电高压锅蒸十分钟，洒上蒜叶即可 。
九、豉椒蒸草鱼
食材
草鱼、剁椒、姜、葱花、豆豉、料酒、白胡椒粉、酱油、老抽、辣椒油、糖、花生油、蒜、味精、鸡粉 。
做法
1、将鱼砍块 。
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