2、下蒜蓉，姜末，糖，味精，鸡粉，胡椒粉 ， 料酒，生抽捞匀 。
3、再下少许老抽拌匀，最后下生粉拌匀上锅蒸 。
4、花生油加热 。
5、蒸好后撒葱花 ， 淋油即可 。
十、清蒸草鱼
食材
草鱼，大葱，橘子，青红椒﹑葱丝﹑白酒﹑盐﹑蒸鱼豉油 。
做法
1、橘子剥皮 ， 取橘子皮泡水中5分钟 ， 泡掉橘子皮的苦涩味道 。
2、草鱼清洗干净，正面打十字花刀，可以快速入味儿，早点蒸熟 。
3、反面打一字花刀 ， 这样不容易蒸碎 。
4、在鱼肚子里抹上盐 。
5、鱼的表面抹上白酒，蒸的时候酒能把鱼腥味带走 。
6、鱼肚子里放两段大葱，即可以去除鱼腥，还能防止鱼蒸制时变形 。
7、这时候橘子皮就泡好了，鱼肚子里放几片橘子皮 。
8、打花刀的地方，也放上几片橘子皮 。
9、鱼盛到碟子中，防锅中大火蒸5分钟，再关火闷3分钟即可 。
10、蒸熟的鱼从锅中取出，倒掉里面的汁 。撒上青红椒丝和葱丝 。
11、青红椒丝和葱丝的表面 ， 浇上适量的热油 ， 这样葱花味儿就出来了 。
12、淋上适量蒸鱼豉油调味 ， 可以动筷子了 。
十一、清蒸草鱼腩
食材
草鱼腩、生姜、料酒、葱头、蒜瓣、黑胡椒粉、盐、生抽、蚝油、花生油 。
做法
1、将鱼腩清洗干净，滤干，加入一点姜丝，料酒，盐，黑胡椒粉，腌制一会儿 。
2、在盘底放点生姜片，蒜瓣片 ， 葱头段 。
3、把腌制好的鱼腩码入盘里，面上放生抽，蚝油，一点点姜片，蒸锅水开后，入锅中大火蒸10分钟 。
4、起锅，放花生油小火烧热，直接倒上鱼面就好 。
十二、清蒸草鱼头尾
食材
草鱼头、草鱼尾、姜丝、生粉、料酒、鸡精、花生油、盐、酱油 。
做法
1、取草鱼头、尾，斩块 。
2、加酱油、盐、料酒、姜丝 、鸡精、生粉腌制二十分钟 。
3、隔水大火蒸10分钟取出 。
4、另锅烧热油淋在上面即可 。
###其它资料参考###草鱼在我们的日常生活中是很常见、很普通的一道食材，它的营养价值非常高 ， 鱼肉里面富含丰富的蛋白质，可以用多种方法烹制，比如红烧、炖汤或者清蒸等等 。
清蒸草鱼
提到清蒸草鱼，不少朋友都反馈说蒸出来的鱼肉不嫩,并且可以闻到比较浓的鱼腥味 ， 那么这究竟是什么原因导致的呢？今天小董就跟大家分享一下鲜嫩美味并且没有鱼腥味的清蒸草鱼的制作方法，简单易学，注意几个关键点就可以了，下面就来看一下具体步骤 。
清蒸草鱼
1、将草鱼洗干净，尤其是鱼腹内的黑膜比较脏，一定要去除干净 。然后将鱼的头尾各切一刀，中间有根白色的线，可以先用镊子夹住 ， 然后再用手轻轻拍打鱼背，这样就可以抽出鱼线了，这样做的目的是可以祛除鱼腥味 。
清蒸草鱼
2、将鱼切成大块，放入盘中，切点姜片，葱切成段，放入鱼块中，放入半勺盐，倒入适量的料酒，搅拌均匀腌制15分钟左右，注意腌制的时间不易太长，如果太长的话鱼就不新鲜了 。
清蒸草鱼
3、下面再切点配菜，姜切成丝，葱切成葱丝，红辣椒去头去籽，切成细丝状，青辣椒也切成细丝状 ， 香菜切段备用 。鱼块腌好后摆盘，鱼头放盘子中间，将鱼块沿盘子摆一圈 。
清蒸草鱼
4、锅中烧水，水开之后将鱼块放入锅中开始蒸，盖上锅盖大火蒸8分钟左右，蒸好之后关火焖2分钟再出锅 。
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