清蒸草鱼
5、鱼蒸好之后取出来，将上面的葱姜去掉，撒上姜丝，葱丝 ， 放点青红辣椒丝 ， 浇入适量的蒸鱼豉油 。最后再准备一口干净的锅，倒入适量的食用油后用大火烧开，待油温上来后浇淋在蒸好的鱼身上就可以了，最后在上面撒点香菜就可以开吃了，这样一道美味的清蒸草鱼就制作完成了 。
清蒸草鱼
上面介绍的这些就是我做清蒸草鱼的方法和技巧，如果大家还有其它好的意见或想法，都可以在评论区留言讨论 。
清蒸草鱼
【小贴士】
1、鱼鳃和鱼腹内的黑膜比较脏，而且特别腥 ， 所以一定要去除干净 。
2、鱼的头尾各切一刀，中间有根白色的线，抽出鱼线祛除鱼腥味 。
3、一定要在水烧开了之后再放入切好的鱼块，这样做可以减少鱼醒味 。
4、腌制的时候可以在鱼身上多划几刀，方便入味 。
###其它资料参考###清蒸草鱼的做法步骤如下：
1、草鱼洗净切段 ， 用盐，料酒将草鱼全身抹一遍，静置15分钟左右 。
2、 待15分钟后，在盘子上铺好生姜片，把鱼段整理好放上去 ， 再把葱段放在表面 。同时锅里烧好开水，把一盘鱼放入锅内大火清蒸6分钟，之后关火别打开锅，让它闷上三分钟，再将盘中蒸出的多余水分倒掉（有腥味的） 。
3、 将提前准备好的酱汁淋上去（一勺生抽，半勺蒸鱼豉油 ， 一小勺糖和两勺温水搅拌拌匀），同时在干净的锅内放入两勺左右的色拉油，待油温变热冒一点青烟，立即将热油淋入鱼身上即可盛出 。
香辣草鱼
食材：
草鱼1条，榨菜30克，生姜1块 ， 大蒜3瓣，豆瓣酱1汤匙，生抽1汤匙 ， 食盐2茶匙，蚝油1汤匙，白醋1汤匙 ， 水淀粉少许，小葱1根，料酒2汤匙 。
做法：
1、生姜拍扁剁碎，大蒜拍扁剁碎，然后将草鱼清理干净之后 ， 两面打上刀花，再淋上料酒涂抹均匀，再涂上食盐 ， 涂抹均匀，稍微放干水分 ， 接着起锅加油烧，然后将草鱼放锅里炸至表面焦黄时捞出控油 。
2、锅内留底油，接着把蒜末，姜末，榨菜放入锅中，小火炒香，然后加入1汤匙的豆瓣酱，小火炒出红油，再加入2大碗清水，加入1茶匙食盐，加入2汤匙生抽 ， 加入1汤匙蚝油，加入1汤匙白醋，大火煮沸 。
3、然后将草鱼放入锅中，大火煮开后 ， 转中火煮5分钟，5分钟后淋入少许水淀粉，边收汁边轻轻推动草鱼，等到汤汁浓稠时即可出锅，最后撒上葱花即可！
###其它资料参考###材料：草鱼、红彩椒、大米粉、姜、调料：食盐、蒸鱼鼓油
步骤：
草鱼洗净 ， 去头尾 ， 把鱼身切成1厘米左右的小块 。
把切好的鱼放入大碗中，加入姜片、葱白，调入1/2茶勺的盐、料酒 ， 抓匀腌制15分钟 。
腌好的鱼 ， 一块块的放入大米粉中裹上一层米粉 。
依次裹好装入盘中 。
放入开水锅中蒸熟 。
红彩椒、葱，分别切末 。
蒸好的鱼撒上红椒和葱花 。
淋入少许蒸鱼鼓油，或者味极鲜，然后浇上少许热油即可 。
小贴士：
鱼无论怎么做，鱼腹一定要清洗干净 。
米粉是大米粉，也可以大米粉和糯米粉对半 。
蒸鱼鼓油的量依据个人口味咸淡而定 。
蒸鱼不用放鸡精，原味就已经很鲜美 。
草鱼不但含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，而且含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效 ， 而且对肿瘤也有一定的防治作用 。草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补 。有暖胃和中、平降肝阳、祛风、治痹、益肠明目的功效 。
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