一、在家制作大盘鸡需要准备的食材
大盘鸡真的是一个让人拒绝不了的美食，不管去到什么地方都想来自大盘鸡，而且每个地方的大盘鸡的味道是不一样的，迟早不一样味道，大盘鸡这种感觉特别的幸福 ， 在家里里面其实也可以做大盘鸡，而且是比较老简单的，不过咱们一定要提前准备好食材就是鸡腿儿鸡翅如果不说不喜欢吃鸡翅的话，可以多买一些鸡腿 。说这些，还有土豆，青椒，红椒，洋葱 ， 姜，如果说你喜欢吃金针菇的话，也可以在里面放一些金针菇 。
二、制作大盘鸡的步骤
刚刚这些东西全部都准备好了之后，我们就要开始了，首先第一呢就是将鸡腿鸡翅它们剁成块，土豆也要去皮切块放在旁边备用青椒，洋葱，红辣椒，姜，蒜，全部都切好放在旁边之后，锅中加入适量的清水冷水下锅，将它们全部都焯水捞出来备用 。
三、总结
之后锅里面倒入食用油油热之后放入辣椒，花椒 ， 干辣椒 ， 香叶，蒜姜，煸炒出香味就是家里面有什么就放什么，最起码它制作出来的味道是比较脏的 ， 之后再将豆瓣酱放入到锅里边炒出红油一定要有顺序，等到红油炒出来之后，将鸡块放入到锅中煸炒均匀，放入冰糖生抽煸炒上色，可以给里面倒入啤酒，还有水 ， 大火烧开之后转小火炖 。整个菜制作下来大概需要半个小时左右 ， 因为它需要炖煮 。
###其它资料参考###新疆特色大盘鸡（附加皮带面做法）
用料
鸡腿3个
土豆2个
糖50克左右
干辣椒7.8个
八角3.4个
香叶2.3片
花椒10粒左右
青椒2个
生抽2勺
料酒2勺
生姜2.3片
大蒜2.3瓣
盐适量
新疆特色大盘鸡（附加皮带面做法）的做法
把鸡腿洗净切块备用（新疆大盘鸡不需要焯水，新疆大盘鸡不需要焯水 ， 新疆大盘鸡不需要焯水）重要的事情说三遍?。。∪绻枚臣ν?，记得提前解冻，反复换水3.4次，泡干净血水最好 。
准备好配料
起锅烧油熬糖色 ， 上色主要是依靠糖，白糖和冰糖都可以 。熬糖色时需要小火，熬到焦糖色起泡时下入鸡块 。过早过晚都不行，过早会甜，过晚会糊 。（冰糖的话放10粒左右，白糖2白瓷勺，根据鸡肉的多少来调整 ， 如果肉少就减量，肉多就增加）
把鸡块翻炒均匀上色，放入生姜大蒜八角香叶花椒干辣椒继续翻炒，倒入2勺料酒，和2勺生抽少许盐翻炒片刻 。然后加入莫过鸡肉的开水，或者啤酒 。
此时可以开始削土豆，削皮切滚刀块洗净淀粉备用 。鸡腿选择的是肉鸡腿 ， 很好炖熟，中火炖15分钟左右就可以放入土豆，再剁8到10分钟 ， 炖你喜欢的口感，喜欢粉一点的就多炖一会，到汤汁浓稠就可以放入青椒，洋葱出锅
美味的大盘鸡就做好啦 ， 给小腿腿来个特写??配上一份爽滑劲道的皮带面，简直是绝配啦，如果是配皮带面吃 ， 汤汁可以多留点，汤可以吃吃米饭的盐味重一点 。
附加一个皮带面的做法 。500个左右面粉加250毫升左右水，（具体水量要看面粉的吸水性）（人少2.3人面和水就酌情减量哦）2.3克盐活成光滑的面团，然后醒30分钟左右 。用擀面杖擀成圆形 ， 然后两面都均匀的刷上一层油，盖上保鲜膜醒1个小时左右 。大盘鸡在炖的时候就可以如图把面用到切成1.5，2厘米左右的宽条 。备用 。
摸了油醒好的面很好拉，拉成这样薄的面，在案板上弹几下，就可以下锅啦 。煮熟以后过一遍冷水，会更爽滑劲道哦?。ㄕ飧雒嬉部梢杂美醋隼踝?nbsp;， 扯面，揪面片，油泼面）
相关经验推荐
- 大盘鸡里面可以加什么菜
- 蒸鸡蛋羹上面浇什么汁
- 菜怎么保存没有冰箱可以吗
- 煮酸菜鱼还放什么菜
- 烤鸡胸肉是什么意思
- 烤红薯可以多吃吗 烤红薯吃多了会怎样
- 百合可以打豆浆吗 百合和什么打豆浆好
- 鸡油菌配什么炒好吃
- 自制馒头可以保存多久
- 蛇肉相克的食物有哪些 孕妇可以吃蛇肉吗