大盘鸡里面放什么配菜?
文章插图
大盘鸡里面放青椒、洋葱、土豆等 。
大盘鸡里面含有非常丰富的胆固醇、磷、钾、钠、维生素a、镁元素、胡萝卜素、蛋白质、碳水化合物、维生素e等 , 可以达到滋补养生作用,味道又非常鲜美,能够让身体的体力变得更强 。
文章插图
大盘鸡制作方法
材料
鸡1只,土豆3个,青椒200克,干辣椒20克,花椒少许 , 桂皮少许,八角少许,京葱少许,蒜瓣少许,姜片少许,番茄1个,料酒少血,生抽少许,老抽少许 , 糖少许,香叶少许
做法
1.鸡(童子鸡或者是可以炒熟的草鸡)洗干净,切块,沥水 。土豆切成块,不宜太大 待用青椒切块待用京葱,姜片 , 蒜瓣,番茄切碎,花椒 , 八角,香叶,桂皮 干辣椒准备好,放在一个碗里待用
2.把锅烧热,倒入适量的油,然后放入白糖,带白糖变为金黄色并且冒泡的时候倒入鸡块,快速翻炒,这不上色很重要,鸡块要一直不停的翻炒,一定要把鸡的水分都炒干,这样鸡肉很紧致,也很香 。判断水分炒干的办法是看鸡肉是不是都缩起来了,如果缩起来了,就可以了 。
3.把花椒,京葱等配料倒入锅中,继续翻炒,这个时候你会觉得香起扑鼻,然后倒入土豆,翻炒后,倒入少许生抽老抽炒匀后加入适量的水,盖锅盖闷烧 , 水不宜太多,不过如果要用来拌面的话,可以多加点水 。
4.闷烧过程中别忘记翻炒,以免沾锅 , 待土豆酥软了,倒入青椒继续翻炒 , 尝一下咸淡,加少许盐,等青椒去生后就可以关火出锅了 。
小诀窍
大盘鸡就这么大功告成了,其实做主要的就是上色和一定要把鸡肉的水分炒干,其实把水分炒干了,鸡也差不多多熟了,所以加入水后,只要是炖土豆 , 只要土豆酥软了就可以了 。如果喜欢吃面的朋友可以用汤汁来拌面,味道也是非常美味的……
简介新疆大盘鸡,可以说是典型的新疆料理 , 只要在新疆人开的馆子里用餐,一定少不了羊肉串及这道大盘鸡,它是集汉族、维吾尔族、哈萨克族饮食风格为一体 , 具有鲜明、独特的地方特色的饮食 。
###其它资料参考###大盘鸡,开放包容 。可以搭配多种配菜,产生不同的口味 。但是土豆是大盘鸡的灵魂伴侣 。我最喜欢的配菜就是土豆和莲藕、小油菜 。下面我为大家分享一下如何制作大盘鸡肉 。
备齐必备食材,三黄鸡、土豆、青椒、莲藕、小油菜、红辣椒、香芹、大葱、姜、蒜、肉桂、花椒、八角、香叶、茴香、花椒、豆酱、料酒、酱油、冰糖、盐、鸡精 。
第一步;将以上食材全部准备好 , 将准备好的鸡洗净切半小块 , 切好后用自来水冲洗干净,然后放入准备好的开水中煮出血沫,然后捞出控水晾干备用 。
第二步;然后将大土豆洗净去皮,切成滚刀片 , 用清水浸泡 , 以免发黑,将青椒、红辣椒洗净,去掉青椒里面的青椒子,洋葱切片,芹菜和葱切段,大蒜去皮,准备肉桂、花椒、八角、香叶、茴香、花椒 。
第三步;然后准备翻炒 , 锅里放油 , 油温50%热的时候加入冰糖,翻炒至锅底琥珀色,然后倒入已经控干水分的鸡块 。搅拌使每块鸡肉都染有糖色,然后加入肉桂、胡椒、八角、香叶、葱段和茴香,翻炒3分钟 。
第四步;然后加入姜片、大蒜、另一半洋葱和豆瓣酱 , 将料酒沿锅倒入去腥 , 使其味道更加鲜香 。加入适量盐搅拌均匀,加入开水,盖上盖子煨20分钟 。
相关经验推荐
- 大盘鸡里面可以加什么菜
- 蒸鸡蛋羹上面浇什么汁
- 菜怎么保存没有冰箱可以吗
- 煮酸菜鱼还放什么菜
- 烤鸡胸肉是什么意思
- 烤红薯可以多吃吗 烤红薯吃多了会怎样
- 百合可以打豆浆吗 百合和什么打豆浆好
- 鸡油菌配什么炒好吃
- 自制馒头可以保存多久
- 蛇肉相克的食物有哪些 孕妇可以吃蛇肉吗