食材:鲜牛奶400克，白糖40克 ， 姜汁40克 。
做法:1.首先把生姜去掉皮，然后切成小块 ， 放入破壁机中打出姜汁，用滤勺把它滤出来 。
2.滤出40克的姜汁，把鲜牛奶放入锅中，开到中火开始加热，把牛奶加热到80度就可以关火了 。
3.把热好的鲜牛奶和姜汁以及白糖放在一起混合均匀，等它凝固了，姜汁撞奶就完成了，接下来就开始享用美食吧！四，醋泡子姜 。
食材:子姜300克，香醋300克，盐白糖 。
做法:1.准备一块嫩姜，把它清洗干净 ， 晾干表面的水分，再切成大一些的姜片 。
2.准备一个干净的无水无油的密封罐子 ， 在里面加入盐和白糖 ， 倒入香醋，然后把姜片泡在里面 。
3.盖上盖子，把它放在冰箱的冷藏室里，冷藏一个星期之后就可以拿出来吃了 。
4.可以直接生吃，也可以加入菜品中一起烹饪，炒菜或者凉拌菜，都是非常美味的 。五，嫩姜炒鸡块 。
食材:鸡肉，嫩姜，辣椒，香葱 ， 生抽 ， 料酒，盐 。
做法:1.准备好所有的食材 ， 把鸡清洗干净之后剁成小块，放入一个盆子里，在里面加入生抽，盐，料酒，腌制15分钟 。
2.把嫩姜清洗干净切成片，辣椒切成小块 ， 葱切成段，起锅烧油，等油温6成热，放入所有的配菜大火爆炒，炒香之后 ， 再加入鸡肉翻炒断生 。
3.加入盐，加入清水炖至鸡肉成熟 ， 熟透之后即可关火出锅，冷凉一些即可食用 。
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###其它资料参考###俗话说“冬吃萝卜夏吃姜 ， 不用医生开药方” 。生姜能预防和治疗感冒 ， 驱寒保暖，杀菌消炎，提高人体新陈代谢，适量的多吃生姜对人体是很有好处的 。夏天正是生姜收获的季节 ， 用鲜嫩的生姜制作出来的仔姜炒肉片是一道四川特色菜品。这道菜特点是肉片干香，姜味浓郁，吃完身体暖融融的，下饭又健康 。我一道值得端上夏天餐桌上的家常菜肴 。
配料：仔姜1块，青红椒各一根，里脊肉，大蒜，豆瓣酱 ， 生抽，料酒 ， 淀粉，油，盐，白糖，胡椒粉 ， 鸡精/味精
做法步骤：
1、里脊肉洗干净切薄片 ， 取一只小碗，放切好的肉片，放淀粉、盐、白糖、胡椒粉、生抽、料酒，抓匀腌制15分钟
2、腌肉的过程中准备配料 。仔姜洗净切薄片，大蒜剥皮拍破，青红椒切圈，大的话可以切片
3、起锅烧油，油热下豆瓣酱小火煸出香味，倒肉片下锅滑散，炒至变色，盛出备用 。
4、锅里留底油，下大蒜和青红椒炒香 ， 倒入姜片大火翻炒至快熟了，倒炒好的肉片，下适量盐、白糖调味 ， 稍微再翻炒一会儿，味道融合了，下鸡精/味精翻炒均匀，关火起锅装盘即可
小总结：
1、仔姜尽量选嫩的，不是很辣，口感也清脆
2、炒这道菜放一点青椒或者红椒，比只用仔姜的味道要好很多，这个小秘诀是卖菜的老板娘教我的哈，亲测有效哦
###其它资料参考###第一，姜撞奶 。姜汁奶 。
一 ， 准备牛奶，老姜 。白糖可有可无，我一般不放糖，你可以放 。原汁原味正宗的姜撞奶（姜撞奶还有一个典故 。有兴趣的朋友可以百度一下）我们是做不来的，因为需要水牛奶 。现在这个年代，你需要住在南方，而且家里还养着水牛 ， 这头水牛还得是母的 。而且还产了崽 。不然也没有水牛奶 。所以我们就做 。“仿制的” 。“赝品”就用纯牛奶就可以 。功效一点都不差 。
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