一，把姜刨成细丝，很细，越细越好，用纱布把姜汁挤到干净的碗里 。或者用料理机打碎不能加水，然后用纱布挤出姜汁 。
二 ， 200～250毫升纯牛奶和5～10克白糖放到奶锅里煮 。一边煮一边搅动，让白糖充分融化 。看到微微冒小泡 。再煮30秒 。关火 。这个温度是85度左右，把牛奶迅速地倒到姜汁里 。记住牛奶倒入姜汁碗之前要把姜汁用勺子充分搅动一下，然后再倒入牛奶，一般30秒就可以凝固 。成功的姜撞奶，上面放一个汤匙，汤匙也不会掉下去 。
注意几点:第一次温度，牛奶温度80～90度之间，第二是不能用嫩姜，一定要用老姜 。还有姜汁不能太少，一般最少用满满一汤匙，我有时用两汤匙 ， 做出一碗的姜撞奶 。如果失败了 ， 变成姜汁奶 。效果是一样的，只是口感不一样 。一样喝 。
第二，姜炒米 。姜炒米特别简单，就是把老姜洗净 。然后把它切成丝或者切成片，
跟大米一起，放到锅里慢慢炒，炒个十来分钟 。姜也炒干了，米也焦黄了，姜炒米就做好了 。期间如果你炒烦了 ， 姜还没炒干，关火，去卧室休息一下，过一会再来炒，锅里有余温，慢慢烘干水分 ， 这样还更省煤气，省时间，中途休息几次 ， 是没有关系的，但是不要忘记关火 。然后把它放凉 。装到罐子里 。喝的时候舀两勺放到杯子里 。
我下午刚炒了一罐，用了两碗大米几块姜
用开水冲一下 ， 焖一会儿 。就可以喝了，味道很好 。有点大麦茶的感觉，比大麦茶好 。因为有姜的存在 。有姜的功效 。
第三，仔姜炒肉 。菜市场买的仔姜，切丝，准备一些瘦肉 ， 切成丝，起锅烧油，放点蒜末，先把肉炒熟 ， 再放仔姜 。把子姜炒断生，加调味料，盐，鸡精，生抽，稍微炒一下就可以出锅了 。
第四，姜枣茶 。生姜切几片 。把大枣掰开，或者剪开，反正把它弄开就可以了，不然大枣的功效发挥不出来 。放到杯子里加沸水 。泡一会儿 。喜欢吃红糖的 ， 可以加一点红糖 。就可以喝了，也可以煮 。
第五，醋泡姜，把仔姜买回来，把它洗净去掉外边的皮 ， 和红色的茎，然后把它充分晾晒一下，没有水分了 ， 再把它切成片，放到无水无油的罐子里 。加陈醋，再加点冰糖 。用保鲜膜 ， 把罐子口封住，上面再拧上盖子放到冰箱里，三天就可以吃了 。早餐的时候吃两三片 。酸酸甜甜又爽口 。糖放得越多越不辣，非常好吃 。新手第一次做，还是少做一点尝试一下 。
###其它资料参考###做法如下：
主料：姜(子姜)300g、五花肉150g 。
辅料：食盐适量、酱油适量、调和油适量、梅菜30g 。
步骤：
1、准备食材 。
2、将生姜和五花肉切丝 。（五花肉肥瘦分开） 。
3、冷锅、小火放入肥的五花肉熬油 。
4、肥肉熬到深色时放入瘦肉丝煸炒 。
5、来点酱油上色 。
6、倒入生姜片大火煸炒均匀 。
7、搁盐调味 。
8、倒入熟梅干菜 。（如果梅干菜是生的就熬好油后先炒梅干菜再放嫩姜煸炒就行） 。
9、快速煸炒几下 ， 炒匀即可 。
生姜注意事项
生姜重要的调料品，因为其味清辣，只将食物的异味挥散，而不将食品混成辣味，宜作荤腥菜的矫味品，亦用于糕饼糖果制作，如姜饼、姜糖等 。日常佐餐调味常用生姜 ， 也叫鲜姜、春姜、仔姜或嫩姜 ， 含水分多、鲜嫩，适合炒菜、凉拌菜和煮汤 。
###其它资料参考###姜的三种家常菜做法，好吃又简单
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