鸭肠的营养价值
鸭肠里面含有铁元素，钙质，维生素a ， 维生素c，b族维生素以及蛋白质，可以保护消化系统，心脏，神经系统以及新陈代谢 。
吃一些鸭肠能够让新陈代谢的速度变得更快，能够辅助治疗肾虚便血问题，一般的人都是可以适当的吃一些的，正确挑选鸭肠的方法也很重要，了解清楚以后来选择就可以了 。
适当的吃一些鸭肠能够抵抗多种炎症问题，还可以抵抗衰老 ， 解决脚气疾病，鸭肠里面的叶酸物质非常丰富，是构成身体里面重要辅酶的成分，如果出现了心肌梗死问题，适当的吃一些鸭肠也能够达到辅助治疗作用 。
鸭肠里面含有的脂肪酸熔点是很低的，所以能够被身体很好的消化吸收 ， 它里面含有的维生素e以及b族维生素比其它的食物都要高出一些 。
吃鸭肠的注意事项
鸭肠虽然营养物质丰富，味道好 ， 但并不是所有的人都适合，如果有痔疮，胃溃疡，胃肠炎，食管炎，眼部疾病的人就应该避免，有肺结核和高血压，阴虚火旺以及火热疾病的人也不能吃鸭肠 。
鸭肠一次性不要吃得太多，否则肝脏功能方面会出现异常情况，会对视力造成影响，如果眼睛不舒服，消化功能出现异常情况就不要吃鸭肠，如果因为身体受寒凉或者身体体质虚寒就不要吃鸭肠，胃部冷痛或者腰部疼痛，拉肚子，痛经，动脉硬化，慢性肠炎患者也应该注意不要吃太多鸭肠 ， 出现感冒疾病，鸭肠也应该避免，否则会让疾病变得更加严重 。
文章插图
鸭肠的常见做法
芹菜炒鸭肠
首先准备适量的芹菜鸭肠、辣椒、姜、米酒、糖、胡椒粉以及其他的各种调味料等，把已经准备好的芹菜清洗干净之后，用刀切成段 。把鸭肠提前浸泡之后，切成小段，把辣椒洗干净，切成丝 。然后我干净的锅中倒入适量的油 ， 等到油变热之后，先把姜放进去爆香，然后放芹菜和辣椒充分的翻炒 ， 再加入鸭肠翻炒后放入米酒，之后出锅前加上合适的调味料就可以了 。
酸辣鸭肠
首先准备适量的鸭肠、红辣椒、青辣椒、黄辣椒、葱、香油、辣椒油、酱油、料酒、盐、醋、味精以及其他的各种调味料等 。把已经准备好的鸭肠处理赶紧之后放在干净的容器中，加入适量的盐和醋，充分的浸泡备用 。把辣椒和葱洗干净之后切成丝，再往锅中倒入适量的水，等水沸腾之后 ， 把已经泡好的鸭肠放进去烫一下 。准备一个干净的容器，把辣椒，葱，料酒，酱油 ， 盐，味精，醋都放进去，充分的搅拌均匀 。把锅烧热之后加入适量的油，再把已经调好的小料放进去 ， 加入准备好的鸭肠充分的翻炒 ， 再放入辣椒油，最后淋上香油就可以了
魔芋鸭肠
首先准备适量已经熟的鸭肠、魔芋丝、黄豆、葱、盐、味精、红油、酱油、白糖、姜、蒜、花椒粉以及其他的各种调味料等 。把鸭肠剖开之后去掉油，往干净的锅中倒入适量的水，等到水沸腾之后，把鸭肠放进去烫三分钟左右，捞出来切成段备用 。把魔芋也放在开水里烫一下，控干水分之后放在盘子里，把鸭肠也放进去 ， 然后把准备好的小料浇在上面就可以吃了 ， 最后撒上小葱或者是黄豆 。
吃鸭肠的注意事项
首先鸭肠的腥味是比较重的，所以我们在吃之前一定要处理好，这样我们吵着出来的鸭肠才会更加的美味 。一般来说可以把鸭肠放在容器中，加入适量的醋和盐以及适量的水反复揉搓然后用清水冲洗就可以有效地去除异味 。也可以加入大料放在热水中烫一下但是要注意不要时间太长要不然会影响口感 。
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