凉拌鸭肠的做法窍门？
文章插图
材料
鸭肠500克 。酱料包八角15克 ， 肉蔻10克，鸡油50克 ， 砂仁10克，白芷10克，桂皮10克，丁香5克，茴香5克 ， 鲜姜50克 。调料精盐150克，味精50克 ， 白糖30克 ， 老汤6000克 ， 红油20克 ， 蒜蓉10克，香菜段20克，红辣椒丝20克 。熏料茶叶15克，白糖25克 ， 大米100克 。
做法
【鸭肠拌什么一起好吃】1．将鸭肠洗净肠壁 ， 放入开水中稍烫一下，捞出备用 。
2．锅中加入酱料包、精盐、味精、白糖、老汤 ， 烧开后放入鸭肠 ， 用小火酱约25分钟 。
3．取铁锅一只，先在锅底均匀地撒上一层大米 ， 再撒上茶叶和白糖 ， 然后架上一个铁箅子，将鸭肠铺在上面 ， 盖严锅盖 ， 用旺火烧至锅内冒出浓烟时离火，待烟散尽后取出鸭肠，趁热刷上香油备用 。
4．将熏好的鸭肠切成5厘米长段，盛入盘中，加入红油、蒜蓉、香菜段、红辣椒丝，拌匀即可 。
料理小百科
1．鸭肠有补肾壮阳之功效 ， 尤以公鸭肠为佳，可洗净后炖熟食用 。
2．鸭肠肉质紧实，脆嫩醇香，富有弹性，成菜后口感相当好 。
3．鸭肠一定要去净肠壁的油脂和杂物，否则影响成品质量 。
鸭肠是一种很多人喜欢吃的食材，当然也有一些人没有办法接受，它的口感还是相当不错的，很多地方会把鸭肠当做零食来吃，制作鸭肠的方法是很多的，下面苹果绿养生网就给大家介绍一下鸭肠怎么弄，想要了解的人就一起来看看吧 。
鸭肠怎么弄
可以准备筷子，把鸭肠夹在里面，夹紧从一边抽出，这样脏东西就可以被去除干净 ， 反复清洗，里面的杂质去除，鸭肠先初步清洗干净，再把它给剪开，加入适量的生粉，盐搅拌均匀揉搓几分钟，再用清水清洗干净，清洗鸭肠放到盆子里面，加入适量的盐，用手抓均匀，再用开水烫一下就可以了 。
鸭肠怎么吃
可以做脆炒鲜鸭肠，先把鸭肠处理干净 ， 再放到案板上面切成段状，锅中加入适量的水，里面加一些盐，鸭肠放进去焯烫一下 ， 捞出来备用，再把大蒜，生姜，青椒清洗干净切好，锅中加入适量的油，把青椒 ， 蒜，生姜放进去翻炒一下，加入鸭肠，老抽，胡椒粉，鸡精，盐炒均匀以后加入适量的水，大火烧开，加调味料调匀 ， 把它的水气炒干 ， 把它爆香以后就可以盛出来吃了 。
还可以制作泡椒鸭肠，需要准备野山椒，猪油，小葱，淀粉，香油，胡椒粉，白砂糖 ， 鸡精，味精，盐，生姜 ， 泡椒萝卜以及鸭肠，鸭肠清洗干净切成段状，泡椒切碎，然后再把水，鲜汤，香油，胡椒粉，白糖 ， 鸡精，味精 ， 精盐搭配在一起调成料汁，鸭肠烫一下 ， 锅中用大火烧到6成热，把野山椒，泡姜米，萝卜粒 ， 泡椒放进去翻炒，加鲜汤，再把鸭肠放进去炒匀，调味汁倒进去 ， 收汁以后盛到盘子里面，撒上一些葱花就可以吃了 。
凉拌鸭肠，准备辣椒油，香油，醋，味精，料酒 ， 盐，小葱，香菜 ， 青椒，鸭肠 ， 先把鸭肠切开，然后再用清水反复冲洗干净，放进锅中，加入适量的水焯烫一下，再用凉水冲洗干净切成段状 ， 青椒，香菜，葱洗干净以后切成丝，香油，料酒，味精 ， 盐醋以及鸭肠，青椒丝 ， 香菜，葱放到一起搅拌均匀就可以吃了 。
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