吃鸭肠的禁忌
首先，我们在吃鸭肠的时候一定要注意先处理好烫一下 ， 再进行炒制，或者是煮，因为这样吃的鸭肠就没有异味 ， 口感会比较好，而且鸭肠不能够吃太多，吃多了反而会伤身体 。
鸭肠不能和什么一起吃
鸭肠不能够和鸡蛋一起吃，为什么呢?因为会伤害我们体内的元气，而且鸭肠是一种寒性的食物，所以那些经常腹泻或者是脾胃比较虚弱的人最好不要吃 ， 而且鸭肠也不能够和兔肉，杨梅 ， 核桃，木耳一起吃 。如果和板栗吃的话，很容易中毒 。
###其它资料参考###鸭肠是鸭的内脏之一，是火锅的必备食材 。今天不吃火锅，用鸭肠炒一道好吃的家常菜，过年招待客人喝酒开胃 。主要方法很简单 ， 我们几分钟炒一个菜 。
下面详细说说操作步骤 。喜欢做饭的朋友可以先收起来，记不住吃什么的时候翻菜谱 。
春节请客人炒鸭肠，厨师几分钟后炒一道菜 。这些步骤既详细又可口
第一步：准备配料
首先，我们准备好配料，青椒15克，切成串辣椒段 ， 小米辣椒15克，切成辣椒段 。将大葱切成马蹄片，将姜去皮成姜片，将大蒜切成蒜片 ， 与大葱、姜一起放入锅中 。超市买的熟鸭肠400克，再洗一遍，切成段，豆豉15克放盆里 。买生鸭肠的话要反复洗，然后再煮 。准备好所有的材料，这样你就不会忘记烹饪时的步骤 。
第二步：鸭肠淹死
接下来，将鸭肠焯水 。买的鸭肠盐味太重，煮的时候把鸭肠焯一下掌握味道 。锅里的水烧开，用冷水倒入鸭肠中，煮半分钟，去掉盐味，然后倒出鸭肠 。
第三步：开始烹饪
油加热后，放入葱、姜、蒜、豆豉，抓一些干辣椒翻炒，然后放入鸭肠，翻炒几下，倒入料酒5g、鸡粉2g、糖3g、辣椒1g ， 再放入青椒、小辣椒翻炒融化调料 。
小贴士：豆豉很咸，做的时候不需要盐 。豆豉是一种传统的发酵食品，具有特殊的风味 。整个菜都有豆豉的咸味 。豆豉可以用来蒸、炸、拌 。也可以当蘸料 。
加入一点水 ， 翻炒一会儿，然后倒入一点水淀粉，翻炒至青椒死，收汤，倒入一点辣椒红油，出锅时提亮颜色 ， 即可上碟 。
装盘后撒一点熟芝麻 。味道很辣，放在桌子上很好看 。
这种麻辣开胃的串椒豆豉鸭肠做好了 。好吃，开胃 ， 耐嚼 。越吃越香 。简单省时 。
###其它资料参考###鸭肠是很多人喜爱吃的，这类食物在制作上有着很多不错方法，而且吃鸭肠对人体健康也是没有任何损害 ， 不过在吃鸭肠的时候，也是要对它的制作方法进行一些认识，这样制作的时候，才会知道如何制作最佳，那鸭肠的做法大全中，都是有怎么样的制作方式呢?
在对鸭肠制作上，可以根据自己的喜爱进行，这样吃的时候也是会很喜欢，常见制作方法就是酸辣鸭肠 ， 这样的制作方式是不错之选，因此对鸭肠的做法大全中，这类制作方法也是有着详细介绍 。
鸭肠的做法大全：
酸辣鸭肠
材料：葱油60克、香油2小匙、辣椒油3小匙、酱油3小匙、料酒大匙、精盐1小匙、香醋2小匙、味精0.5小匙、鸭肠400克、红辣椒2个、青辣椒2个、黄辣椒2个、大葱1根 。
做法：
1.把鸭肠上的白油除净，去掉盲肠、直肠，剖开洗干净后慢慢理顺，用一根细绳把肠子从中间系紧，放入盆里，加上适量盐、醋浸泡一会，用手慢慢揉搓 ， 待揉出白泡沫时，马上用水洗净辣椒、葱洗净切丝
2.把肠子放沸水里烫至稍微有点卷缩、颜色变白时 ， 尽快捞出放进凉水中，解开绳子
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