3.等肠子泡凉后 ， 捞出切小段 ， 然后再放入沸水中烫一下，沥净水分待用
4.把辣椒和葱放在一起，加入料酒、酱油、盐、味精、醋调成味汁
5.烧热炒锅，倒入葱油，加入调好的味汁，下入鸭肠炒10秒钟左右，再加入辣椒油搅拌均匀，最后淋入香油即成 。
注意
清淡脆嫩，酸辣美味 。烹制鸭肠时速度要快，以免鸭肠变老，变硬 。
以上就是对鸭肠的做法大全中，它的一些制作方式进行一些介绍，在制作的时候，可以选择一些制作方式，不过要注意的是制作这类佳肴的时候，时间也是需要一段，所以制作的时候，不能太着急，慢慢的进行制作是最佳选择 。
###其它资料参考###鸭肠是我们日常生活中很常见的食材，口感非常不错，做法也有很多，可以炒、炖、卤、烫火锅等，做法多种多样，但都不算困难，我比较喜欢做青椒炒鸭肠、卤鸭肠、蒜香凉拌鸭肠等，都很好吃，做起来也很简单省事，大家尝试动手制作一两次就能熟练的掌握
下面我分享一下这几道菜的做法，希望对您有所帮助！
【青椒炒鸭肠】
葱切葱花，生姜切丝，大蒜切片，青椒斜切成段 ， 鸭肠用盐反复的搓揉，然后用水冲洗干净备用
锅中倒水，将水烧开后，倒上一些料酒，下入鸭肠，焯一下 ， 时间不要太长，焯好后捞出沥干水分备用
另起一锅，锅中倒油，将油烧热后，放入大蒜和葱花以及生姜丝炝锅，炒出香味后，放入焯好的鸭肠，倒上酱油和料酒以及蒜蓉辣椒或者自己喜欢吃的酱 ， 大火煸炒几下后，放入青椒，放上花椒粉和食盐以及一小撮白砂糖，大火将食材炒熟后 ， 即可关火盛出摆盘
【卤鸭肠】
鸭肠处理好清洗干净备用，干辣椒切段，葱切段 ， 生姜切片，大蒜剥皮备用
起锅烧油，将油烧热后，放入干辣椒、葱段、生姜片、大蒜、八角、花椒粒、香叶、桂皮，出炒香味，放入鸭肠翻炒几下，然后倒上情书，倒入料酒和酱油以及老抽，放入食盐和十三香以及几颗冰糖，大火烧开后，转成中小火煮，汤汁变少，鸭肠入味后，即可关火捞出摆盘
【蒜香凉拌鸭肠】
香菜切末 ， 大蒜切末，葱切段切葱花，生姜切片，鸭肠处理好备用
锅中倒水，放入葱段和生姜片，放入一些食盐和五香粉，放入八角，将水烧开后 ， 放入鸭肠，将鸭肠烫熟后捞出，放入冷水中浸凉 ， 然后捞出沥干水分放入盘中
放上香菜末和大蒜末以及少许葱花，放入食盐和味精，倒上米醋和香油，将其搅拌均匀即可
好吃的蒜香凉拌鸭肠就做好了，大家可以尝试动手制作一下
大家如果在制作的过程中遇到什么问题或者不同的做法，欢迎大家在评论区留言讨论！
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