做紫薯蛋黄酥紫薯粉什么时候加 _蛋黄

家常紫薯蛋黄酥的做法大全，如何做紫薯蛋黄酥，怎样？

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主料
低筋面粉
150克
辅料
紫薯粉
20克
糖粉
15克
清水
40克
馅
300克
蛋黄
9个
猪油
120克
步骤
1.面粉分成两份，一份150克，另一份100克，少的那份里面加入20克紫薯粉
2.取150克的面粉，分出60克猪油，加入糖粉和清水和成面团，制成水油皮备用
3.加了紫薯粉的面粉过筛，使两种粉混均，加入剩下的60克猪油
4.混合成团，制成油酥备用
5.取300克馅，分成18份，九个蛋黄对切
6.将馅压扁放上蛋黄
7.使馅完全包住蛋黄
8.水油皮分成30克每个，油酥分成20克每个
9.用油皮包住油酥，收紧收口
10.擀成牛舌状
11.自上而下卷起来，松驰约10分钟
12.再次擀成长条状，卷起
13.用刀将面团切成两半，光滑漂亮的那一面朝下
14.再次擀成长条状，卷起
15.烤箱200度预热，送入烤盘，烤约20分钟后即可出炉
小贴士
1.包馅的时候用虎口慢慢去收。
2.擀的时候尽量不要擀破皮。
3.如果不喜欢吃蛋黄，可以直接包馅。

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紫薯蛋黄酥的做法
1将油皮油酥的材料各种混合均匀，揉成光滑的面团。静置15分钟。
2然后将油酥，油皮平均分成12份，紫薯泥20g一个，24个，烤好的蛋黄24个，备用
3将蛋黄包入紫薯泥中，封好口，备用
4将油酥包进油皮内
5将包好的面团用擀面杖擀成椭圆形
6卷起
7前两步重复一次
8拿一个面团卷从中间切开
9将其圈圈向下擀成面皮，将紫薯蛋黄包在中间
10封好口，蛋黄酥就成型啦！
11烤箱预热，烤盘铺上锡纸，180度，中层，20分钟
12烤好后拿出来装好，就完工啦
###其它资料参考###主料
红豆沙
350g
自炼猪油
110g
白糖
5g
中筋面粉
150g
低筋面粉
120g
辅料
咸蛋黄
8个
白酒
10ml
步骤
1.咸蛋黄要吃起来不腥臭要先用白酒刷一遍，放入烤盘180度烤至表面变色后再放凉
2.中筋面粉150g+猪油50g，细砂糖5g ，借用刮刀边刮边揉成屑状
3.然后加入65g水，揉至表面光滑，揉好后我直接放面包机静置了30分钟。
4.低粉120g+猪油60g ，揉成油酥
5.这是揉光滑的酥皮，很快，不用二十秒就完工
6.将油皮分成17克每份揉圆放一边静置
7.放凉的咸蛋黄，一切为二
8.油酥分成10g每份。
9.红豆沙均分16分，揉面圆球
10.取一分油皮，压扁
11.加入一份油酥
12.将油酥包成圆球静置5分钟
13.取一份油酥皮擀成牛舌状
14.从上而下将牛舌面皮卷成筒，收口朝上，松弛15分钟
15.这时可以包豆沙蛋黄馅。将豆沙球放入掌心压扁，放入半个蛋黄
16.轻轻合拳收紧万一个球，依次将全部豆沙球准备好
17.松弛后的面团二次擀成长条
18.卷成小筒，收口朝下，松弛20分钟
19.取一份油酥皮，封口朝上，大拇指从中间按下，然后死叫向中间收紧成圆球，然后擀成圆行
20.这是擀成圆形的油酥面团，然后压扁包入馅料后收紧口
21.收口朝下放入烤盘中
22.刷上一层蛋黄液