二:制作工艺
普洱茶的制作工艺中有一个步骤称为揉捻 。传统制作工艺采用手工揉捻,在这一过程中,如果杀青时,火候掌握不当,导致叶片产生糊点 , 揉捻时糊点被揉碎掺杂于茶叶中 。冲泡后,茶汤会出现浑浊 。
三:仓储
普洱茶属于后发酵茶 。仓储对普洱茶的陈化至关重要 。仓储分为干仓和湿仓,其中干仓指的是在自然的气候条件下仓储;湿仓是指经过人为的加湿高温下仓储 。干仓茶的茶汤通常情况下颜色透亮,而湿仓茶的茶汤颜色通常暗,不透亮 。因为湿仓茶高温高湿 , 内部微生物处于高速转化的状态中,同时还会产生其他霉菌,使茶始终处于一个非常不稳定的转化过程 。这样的茶冲泡后茶汤浑浊,口感欠佳 。
四:冲泡方法
如注水时水柱太粗,把茶叶冲了翻滚起来,此时会使茶叶中较小物质(例如茶毫)混杂于茶汤中,茶汤出现浑浊 。
五:撬茶整碎度
普洱茶形状为饼、砖、沱等 , 冲泡前都要进行撬茶这一步骤 。若在撬茶时,撬茶方式不恰当,把茶撬的太碎 。细碎的茶末融入茶汤中,会使得茶汤浑浊 。
六:冲泡用水
这个原因并不是主要原因,但还是略说一二 。用山泉水冲泡普洱茶较佳 , 矿泉水次之 。若是用了自来水或者受污染的水冲泡,茶汤不仅容易浑浊,而且品饮口感欠佳 。
普洱茶茶汤浑浊不代表这款茶一定是劣质茶,比如说刚做好的新茶在两三个月之内,由于其内含物质处于极其不稳定状态 , 此时茶汤浑浊属正常现象 。经过半年时间存储后,茶汤会变得透亮 。(文/临渊|十四桥)
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###其它资料参考###1、泡茶手法不当,例如泡茶时,注水过猛过快,会造成绿茶汤色变得浑浊 。
2、若是在选料上不严格,采用太多杂料拼配在一起,例如雨水茶料和芽孢茶,汤色则会明显显得暗淡无光、浑浊看不清,难以下喉 。
3、茶叶上的绒毛较多即显毫多,以春茶芽头居多 , 冲泡时茶叶毫毛冲入水中,会造成汤色浑浊,但这是正常的变现 。
4、与水质有关:泡绿茶的水质要好 。通常选用洁净的优质矿泉水 , 也可以用经过净化处理的自来水 。水的酸碱度为中性或微酸性,切勿用碱性水,以免茶汤深暗 。
###其它资料参考###茶水泡出来浑浊,一般有几种原因:
一是在冲泡时水的温度掌握的不够好;
二是冲泡的时间上也是有讲究的 , 掌握不好同样会产生茶水浑浊;
三投茶量上也作控制,量多了不好,量少了也不好 。所以要尽量控制在合理的量的范围内;四可能确实是茶的问题,这个需要以实际情况来辨别才能够知晓 。
茶水泡出来浑浊,不一定就是茶不好,还最有可能就是雨水季节的茶叶 , 冲泡出来都有可能是浑浊的 。茶好不好,还看喝的感觉,如果感觉不好,那就真的不是什么好茶了 。
泡茶的注意事项:
1、用保温杯泡茶需注意 。保温杯虽能保温,但茶叶中多种维生素和芳香油易在高温或长时间的恒温水中损失 , 茶的效用和口味也降低了 。好的茶具应首推陶器类,具有一定透气性,冬天保温,夏天不馊,不发生任何化学反应 。所以紫砂茶壶享有盛名 。普通的泡茶玻璃杯最合适 。
2、用沸水冲泡,注意控制温度 。有些人喜欢用刚开的水冲泡茶叶,其实这是非常有害的 。刚烧开的水温度高,可使茶叶中不耐高温的营养素(如维生素C等)大量破坏,并且使茶的香味很快消失 。泡茶的水温宜按茶叶老、嫩来分,老茶可用95℃的开水直接冲入嫩茶则应低些,80℃左右比较适合 。
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