4．待温度降低时 ， 在水中将板栗去皮，然后入宽油锅用七层热炸至表皮金黄后捞出 。
5．把鸡块倒入锅中炸制 。
6．待鸡块炸断生后 ， 入锅中再大火复炸一遍捞出沥油 。
7．净热锅，放少许油，用温火将生姜、大葱、花椒炒香 。
8．掺入鲜汤或清水（以能没到鸡块为宜），调入白胡椒粉、黄酒、酱油、蚝油 。
9．倒入鸡块 。
10．加入板栗，煮开后以小火烧15分钟左右至汁水将收干 。
11．调入水淀粉快速炒亮色 。
12．调入香油推匀，关火即成 。
###其它资料参考###1、首先把栗子洗净，然后用锋利的刀子把栗子底部割开，深度大概为5mm 。注意这点很重要哦，千万不要偷懒 。
2、再次洗净，放在水里泡15分钟 。
3、用干净的布吸干水分 。
4、铁锅烧干 ， 倒入海盐 。
5、同时倒入板栗 ， 千万注意要在盐冷的时候放栗子 。中火慢慢加热；用铲子翻炒 ， 翻炒是为了使栗子受热均匀 。你会看到盐粒会包裹在栗子上，不用担心，继续的炒 。
6、几分钟后 ， 你会看到板栗的口子有点张开了，加快翻炒，使先前粘在壳上的盐粒慢慢脱离；这个时候，撒一勺白糖下去 ， 糖加进入以后，盐会开始发粘，颜色渐渐变深，糖开始焦化；这个香味就出来了，很有路边糖炒栗子的香味呢！这时，需要不断快速翻炒，并将铲子从锅底插入泛起，以保证焦糖不粘锅底 。
7、等到炒到板栗口子大开 ， 盐不再发粘 ， 颜色为深咖啡色，关火，盖上盖子焖个5分钟 。以保证栗子熟透并使焦糖香气渗入栗子里 。
###其它资料参考###去掉皮的板栗，我们可以做下面的食材 ， 很好吃的 ， 一起来看一看：
板栗炖猪蹄
猪蹄胶原蛋白多，板栗绵软糯糯，二者搭配 ， 鲜美又不油腻了 。
主料：去皮的栗子、猪蹄
辅料：姜、盐、料酒、枸杞、肉蔻
做法：
1把栗子用开水煮5分钟左右，用凉水过凉 ， 剥壳去皮，姜切片、枸杞泡泡洗净
2把猪蹄切块，加料酒、用开水煮到猪蹄皮发胀 ， 然后取出用眉毛夹将毛拔除，省力省时
3把猪蹄、栗子、枸杞、姜、盐、肉蔻加进高压锅里，加水盖过食材 ，加盖
4 大火烧开，转中火压15分钟左右，能打开高压锅盖时，尝味即可
板栗红豆粥
这碗早餐粥，年年立冬都要吃，助消化又暖和 ， 胜过吃肉 。
主料：大米50克、糯米50克、板栗6个
辅料：红小豆50克
做法：
1、把板栗去壳去皮切小丁，不要切得太小了，要不煮碎了
2、把红小豆和糯米、大米都清洗，（加糯米是为了粥软糯粘稠好吃，因为藜麦没有粘性和糯性）
3、把红小豆和板栗，糯米、大米 ， 放进压力锅，有煮粥功能，时间都是固定 。
4、再加入清水 。清水量可以比平时用电饭煲煮粥一样，爱吃稀的粥，稍微多一些清水 。
5、盖上电饭煲的盖子，插上电源，启动“煮粥”模式；系统默认时间是50分钟
6、电饭煲开始工作，这段时间就完全不需要看管了 。。如果你是上班族或者做早餐煮粥，可以预约好时间，这样更轻松了 。
7、时间到了 ， 将电饭煲电源拔掉，让粥继续锅里焖10分钟 。这样吃起来更为黏糯 。香软可口，浓稠黏糯的藜麦绿豆粥就做好了，营养又美味，全家都爱吃 。尤其是做早餐真好，可以提前用电饭煲预约好时间，早上起来就可以吃了 。
###其它资料参考###方法/步骤
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