虾营养价值很高，每100克大虾所含营养素如下：蛋白质 (18.60克)、脂肪 (0.80克)、碳水化合物 (2.80克)、维生素A (15.00微克)、硫胺素 (0.01毫克)、核黄素 (0.07毫克)、尼克酸 (1.70毫克)、维生素E (0.62毫克)、钙 (62.00毫克)、磷 (228.00毫克)、钾 (215.00毫克)、钠 (165.20毫克)、镁 (43.00毫克)、铁 (1.50毫克)、锌 (2.38毫克)、硒 (33.72微克)、铜 (0.34毫克)、锰 (0.12毫克)。含有水分77克 ， 蕴含热量90千卡 。
###其它资料参考###虾仁剥好以后我们按照下面方法储藏：
一、自剥虾仁怎么保存
务必拿个小盒子装，里边放些冷水未过鲜虾冷冻起来 ， 吃的情况下再化冰，那样能维持鲜虾细嫩的口味 。
能够煮开后用薄膜袋子装起来，放进冰箱冷藏室就可以，一般能够储存三天 。
二、刚剥的鲜虾怎么保存
袋子里拿盐捏过,在盐水里泡三四分钟,清水冲洗净 。吸走水份后加盐,再放一点点鸡蛋清,菱粉,翻拌后放冷冻三到四个钟头 。随后再放冷藏，吃的情况下提早拿出来解冻就可以了 。
虾仁营养价值
1. 虾中含有20%的蛋白质，是蛋白质含量很高的食品之一，是鱼、蛋、奶的几倍甚至十几倍，虾和鱼肉相比，所含的人体必需氨基酸缬氨酸并不高，但却是营养均衡的蛋白质来源，另外，虾类含有甘氨酸，这种氨基酸的含量越高，虾的甜味就越高 。
2. 虾和鱼肉禽肉相比 ， 脂肪含量少，并且几乎不含作为能量来源的动物糖质，虾中的胆固醇含量较高，同时含有丰富的能降低人体血清胆固醇的牛磺酸，虾含有丰富的钾、碘、镁、磷等微量元素和维生素A等成分 。
鲜虾仁的热量低，可营养成分并不低 。在健康养生美食之中，不会太难见到鲜鲜虾的踪迹 。鲜鲜虾所含磷量、碘、钾等营养元素，蛋白，维他命 ， 可有利于康复治疗 。因此 鲜鲜虾的营养成分不可小觑 。
###其它资料参考###1、将虾仁放到一个金属器具里，然后加入适量的冷水，再放到冰箱冷冻室里 。
2、等待虾仁冻结后取出来，在室内里放一会 。
3、将冷冻的虾块放入保鲜袋里，然后再放入冰箱的冷冻室里保存 。腌制保存：将剥好的虾仁洗干净 ， 再放入纱布里将其水分吸干，然后将虾仁放入碗里，加适量的盐和料酒后顺时针进行搅拌，最后放入冰箱即可 。
###其它资料参考###第一种方法：将新鲜的大虾全部塞入矿泉水瓶中，然后加满水，拧紧盖子后放入冰箱冷冻，这个方法能极大的延长虾的保鲜期，甚至1年后解冻后吃起来还是很新鲜 。
第二种方法：先把大虾放入保鲜盒内冻半天，然后在放冻虾的保鲜盒内加入没过虾的清水，再放入冰箱中速冻 ， 这样保存的大虾同样能保存鲜活口感一年以上 。
第三种方法：将大虾煮熟，控干水分，放入保鲜袋速冻 ， 能保持一个月左右口感不变 。
###其它资料参考###可以拿个保险盒，把剥好的鲜虾仁速冻起来，吃的时候再化冰 ， 这样能保持虾仁鲜嫩的口感 。
优质虾仁是菜肴制作成功的最基本条件 ， 因此必须选用新鲜、无毒、无污染、无腐烂变质、无杂质的虾仁 。烹制虾仁以虾仁的自然形状为主，选料时必须做到大小相近 ， 才能使虾仁受热均匀，成熟后的虾仁老嫩一致，色泽纯正，形态美观 。
市场上出售的虾仁，大多是速冻制品 。因此，解冻方法是否科学 ， 将直接影响虾仁的新鲜度 。在日常生活中，为快速解冻，正确的方法是在常温下慢慢解冻虾仁，或者放在慢慢流动的自来水中解冻 。如果时间紧，也可以用微波炉解冻，效果也不错 。
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