经验啦

  1. 首页 > 生活百科 > >

拨丝香焦怎么做好吃( 二 )

生活百科香蕉


2、油锅内放入白糖（白糖与油的用量比例为50克白糖用15克油），油温不要太高，用勺把溶化的糖慢慢搅动，熬至糖浆呈浅黄色、能抽出糖丝时，即把炸好的香蕉块、段放入糖浆中，离火 ， 快速翻动 ， 使糖浆均匀地裹于香蕉炸料上，便可装盘，放上红绿瓜丝食用 。这样的拔丝香蕉，颜色金黄 ， 脆软香甜 。
3、进食拔丝香蕉需随一碗冷开水上桌 ， 把拔丝香蕉蘸一下冷开水 ， 使糖浆温度降低 ， 吃时可不粘牙，也更为香脆 。
制作贴士
1.刚拌好的香蕉没有拔丝现象 ， 等温度稍低，糖汁快凝结时，夹起香蕉才会带起细丝 。
2.这道甜点须趁热吃，免得冷後糖汁凝固，不易下筷 。
3.在盘子上抹油可以防止香蕉块粘到盘子上
做法三
制作食材
香蕉600克、玉米粉60克、面粉12克、鸡蛋清60克 。
制作流程
1、将香蕉剥去皮，切成滚刀块，放在面粉上滚蘸一层；成品(20张)
2、把鸡蛋清倒入玉米面中，搅和成糊；
3、把植物油倒入炒勺内 ， 在旺火上烧7～8成热，把裹好面粉的香蕉再裹上一层蛋清糊，一个一个地放入油中浸炸 。炸到浅黄色后，捞出控净油；
4、炒勺留点底油 ， 放入白糖炒到金黄色，大泡变小泡，最后颜色加深，可以拔丝时 ， 倒入香蕉块、青、红丝，快速颠翻均匀，盛入预先擦好一层油的盘中，码摆整齐即成 。
做法四
福建菜谱之拔丝香蕉(尤其福州菜以甜为主色调)：
制作食材
香蕉3根、蛋2个、面粉1碗、砂糖6匙、纯麦芽1匙、沙拉油6碗、黑芝麻2匙 。
制作流程
香蕉去皮，切成滚刀块；蛋打匀 ， 与面粉拌合；砂糖、清水、纯麦芽在锅中煮，待砂糖溶化，用小火慢慢熬黄；糖快好时，另锅将沙拉油烧热，香蕉块沾裹面糊投入油中，炸至金黄色时捞出，倒出糖汁中拌匀；稍撒黑芝麻 。
做法五
原料
主料：香蕉
辅料：淀粉、蛋清
调料：白糖、油
详细步骤
【拨丝香焦怎么做好吃】1、将香蕉剥去皮，切成滚刀块，放在面粉上滚蘸一层 。
2、把鸡蛋清倒入玉米面中，搅和成糊 。
3、把植物油倒入炒勺内，在旺火上烧7～8成热，把裹好面粉的香蕉再裹上一层蛋清糊 ， 一个一个地放入油中浸炸 。炸到浅黄色后，捞出控净油 。
4、炒勺留点底油，放入白糖炒到金黄色，大泡变小泡，最后颜色加深 。
5、可以拔丝时，倒入香蕉块、青、红丝 ， 快速颠翻均匀，盛入预先擦好一层油的盘中，码摆整齐即成 。
做法六
主料：香蕉 五根
辅料：白砂糖 80-100克、玉米淀粉、鸡蛋
详细步骤
1. 香蕉切滚刀块 ， 另用生粉和鸡蛋调面糊
2. 香蕉块挂糊
3. 入油锅炸 。注意油温不要太高
4. 炸至香蕉块表面金黄就捞出
5. 另起一锅，加少量油和大量糖，熬糖稀 。依然要注意油温 ， 千万别让糖糊了 。
6. 糖会先起小泡 ， 然后变大泡，颜色也越来越深，要熬成深黄色的糖稀 。
7. 把炸好的香蕉块投入油锅 ， 让香蕉块均匀挂上糖稀 。乘盘即可
###其它资料参考###食材
香蕉300克，鸡蛋1个，面粉10克，淀粉50克；食用油500克（实耗100克） ， 白糖3大匙；
制作步骤
1、香蕉去皮切块 ， 拍上少许干淀粉，将鸡蛋打入碗内，加上面粉、淀粉、水、少许油搅成糊；
2、锅内倒入油，烧热，将香蕉逐个挂上糊后放入炸成金黄色 ， 待香蕉浮起后，捞起沥油；

相关经验推荐


上一篇：永德新闻茶厂怎么样

下一篇：黑豆放烤箱要烤多久