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冰蟹怎么制作( 二 )

生活百科螃蟹


二、油炸螃蟹，应用很多的植物油，油加温之后大闸蟹入锅，正中间加上一些食用盐和生抽 ， 味儿也是十分的美味 。
冻螃蟹怎么解冻
1、凉水解冻
冻螃蟹选用凉水解冻法，把冻螃蟹解除冻结水槽端到有温度的地区 ， 那样解冻较为快 。
针对水产品类、鲜肉类食品冷冻食品，应当从电冰箱的冷藏室挪到冰箱冷藏(1℃—10℃) 。
应将食品提早数钟头至一天上下迁移(依食品尺寸而定) 。
2、用食盐水解除冻结
假如赶不及放进冰箱冷藏室，可将大闸蟹放到食盐水里完全解除冻结 。
这是由于，食盐水能够加快冰的溶化，并且不容易滋长病菌 。而饮用水不适合解冻冻肉 。
3、放醋解除冻结
还能够将叉子蘸点醋插动肉中 ， 还可以加速解除冻结速率 。
4、微波炉解冻
再用微波炉解冻时，一定要用最少档，并且要逐渐加温 。
一开始要先加温三分钟上下，随后依据肉解冻的水平再明确加温时间，直至彻底解除冻结 。
温馨提醒
切勿一开始就加温10分钟 。冷藏后的大闸蟹比不上新鲜的美味，冷藏后的螃蟹肉中水份便会结晶体澎涨而戳破植物细胞 。解除冻结后这种水份便会伴随着加温而外流 ， 便会觉得大闸蟹的肉质地显著咬不烂了 。因此大闸蟹最好是不必冷藏，尽可能一次吃了，吃剩煮熟后0-4度冷冻，尽早吞掉 。但再吃的情况下一定加温完全，由于海货较为非常容易被微生物菌种环境污染，味儿也没立即煮的美味
###其它资料参考###1、冷冻螃蟹可以用任何喜欢的方式烹饪 ， 只是要将螃蟹放在冷藏室解冻，使冻出的汁液被螃蟹的肌肉吸收回去，会使味道更好 。当然啦 ， 冷冻过的螃蟹肉质没有这么嫩，做香辣蟹对味道的影响比较小 。材料：解冻的冻蟹2到4只，青椒、红椒、色拉油、干淀粉、蒜、姜豆瓣酱、生抽、白糖、米酒、麻油、干辣椒适量 。将解冻的冻蟹清洗干净，沥一下水分，切成4块
【冰蟹怎么制作】
2、在切好的蟹身上均匀裹上淀粉，切面要多粘一些淀粉 。
3、将蟹放入油锅中炸至金黄色后捞出，大约炸2-3分钟 。
4、锅内放底油，将姜片、蒜片、辣椒放入炒香，加一大勺豆瓣酱炒出红油 。
5、加入米酒，白糖，生抽和一碗清水，大火煮开 。
6、水开后将蟹放入，调成中火炖5到10分钟，加入切好的青椒和红椒 。
7、翻炒均匀，出锅前淋少许香油即可出锅 。
###其它资料参考### 冻螃蟹的做法和吃法
被冷冻过的海蟹虽然能吃 ， 但是在做法上也是有一定的差别哦，因为被冷冻过之后肯定肉质没有鲜活的好 ， 所以就不建议清蒸了 。可以考虑一下做个香辣蟹，或者水煮？一起看下来，可以怎么做吧！
冻螃蟹的做法和吃法一、香辣蟹
主料：冷冻海蟹
调料：葱、盐、白糖、白酒、干辣椒、姜、料酒、醋、花椒、鸡精、食用油
做法：
1、将蟹放在器皿中加入适量白酒，蟹醉后去腮、胃、肠，切成块；
2、将葱、姜洗净，葱切成段，姜切成片；
3、坐锅点火放油，油至三成热时，放入花椒、干辣椒炒出麻辣香味时；
4、加入姜片、葱段、蟹块，倒入料酒、醋、白糖、盐翻炒均匀出锅即可 。
二、水煮螃蟹
1、买来冰冻海蟹洗干净；
2、烧开水；
3、等水开了放进去螃蟹，大约10-15分钟吧；
4、等螃蟹浮起来，在煮2-3分钟；
5、然后取出来吧 等凉些就可以吃了；
6、吃的时候可以用 大蒜 姜什么的做个酱蘸着；

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