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冰蟹怎么制作( 四 )

生活百科螃蟹


微波炉解冻也可以 ， 但是使用微波炉解冻螃蟹需要逐步解冻，用最低档的火力开始，先加热两分钟左右，可以看到冰块融化，肉质也变软了一些，再往后每30秒加热一次，螃蟹肉完全变软，没有硬冰块了就是完全解冻了，但这种方法很难把控，稍不留神肉质就会变的非常柴 。

###其它资料参考###潮洲人在端午节有吃冻蟹的习俗 。这道味道鲜美但价格昂贵的潮洲菜其实很容易做 。只需让螃蟹在合适的温度冷冻下，产生自然的鲜美，再随配微带酸辣的调味汁一起就很好吃了 。
食材
螃蟹 600g
小葱 适量
姜丝 适量
冰水 500g
盐 适量
小辣椒 适量
醋 适量
方法/步骤
1
将螃蟹外壳洗净，开壳 。去内脏，洗去污物 。
2
将盐放入冰水里溶化，然后把洗净的蟹放入 ， 浸10分钟，捞出 。把螃蟹剁成几大块，连蟹壳一起放在蒸盘上，把姜片 ， 葱段散放在蟹上 。
3
入蒸锅，中偏大火蒸10分钟即好 。弃掉姜葱 。让螃蟹凉冷后放入冰箱内，冷藏1小时拿出 。
4
将椒丝，姜丝用醋浸10分钟 。
5
将冷却的螃蟹摆回原形，蟹壳放在上面 。现剥蟹肉然后蘸姜醋汁食用 。
2013-09-03
冻得蒸不好吃了 我把以前的回答给你 我给过很多人的 呵呵 葱姜炒 香辣炒 香辣蟹
收拾蟹子 把剪子插进蟹嘴里 把剪子立起来 蟹壳就开了 大钳子敲出裂纹 留壳 肉斩四块 给肉少沾一点生粉 生拉油烧热 蟹子和壳过油炸熟 油温别太高 起锅 放干辣椒段 辣酱 老干妈豆豉油辣椒 蒜片 姜片 圆葱丝 下炸好蟹子 鸡粉 味精 翻炒几下 出锅放细油 香菜 香葱段 炒时可少加一点水 这里我用的辣酱是我用很多酱熬的 你炒时放蒜蓉辣酱就行
葱姜抄
螃蟹去壳洗净，改刀成块 钳子用刀背敲出裂痕容易入味 锅内倒入色拉油 这边改好的螃蟹沾生粉(改好的螃蟹将露肉的地方少沾一点生份.千万别多了 薄薄的一点)然后备料 有姜片 切成两厘宽 五厘米长的片 大葱葱白也切成和姜片一样 少许蒜片 香葱切段两根 现在油热了 把蟹壳入锅 变成红色就捞出来 下改好的螃蟹 炸到螃蟹快好的时候 把姜片放入锅内一起炸 增香味 将螃蟹和姜片倒出 锅内留底油 煸炒蒜片 大葱片 香葱一两下 螃蟹和蟹壳下锅 炒螃蟹 一两下 倒入欠汁翻炒出锅 出锅前可以少放些料油+香油 忘了说欠汁(鸡粉半味勺 味精半勺 糖半勺 半碗水 一点生粉 千万别多了 一小捏就好) 几个注意事项记住了 1炸蟹子快炸好的时候提高油温 不然蟹子就囊了 2.螃蟹改成4到6块每个 最好用膏蟹 冬蟹 不能用闸蟹 3.不用放盐千万别忘了 螃蟹有咸味
###其它资料参考###1、将螃蟹外壳洗净 ， 开壳 。去内脏，洗去污物 。
2、将盐放入冰水里溶化，然后把洗净的蟹放入，浸10分钟，捞出 。把螃蟹剁成几大块，连蟹壳一起放在蒸盘上，把姜片，葱段散放在蟹上 。
3、入蒸锅，中偏大火蒸10分钟 。弃掉姜葱 。让螃蟹凉冷后放入冰箱内，冷藏1小时拿出 。
4、将椒丝，姜丝用醋浸10分钟 。
5、将冷却的螃蟹摆回原形，蟹壳放在上面 。现剥蟹肉然后蘸姜醋汁食用 。
###其它资料参考###冻蟹的食材和调料：
螃蟹1只，约600克，盐1茶匙，冰水500毫升，姜3片，小葱1条，只要葱白，切成段，大红浙醋2汤匙 ， 小辣椒1条 ， 去籽，切细丝，细姜丝3克
将螃蟹外壳洗净，开壳 。去内脏，洗去污物 。
>02
将盐放入冰水里溶化，然后把洗净的蟹放入，浸10分钟，捞出 。把螃蟹剁成几大块，连蟹壳一起放在蒸盘上，把姜片 ， 葱段散放在蟹上 。

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