4.酿豆腐：油炸豆腐撕开一个小口 ， 然后把放凉的酿塞进油炸豆腐里，塞实 。
5.蒸，隔水蒸或者用电饭煲蒸都可以 。
6.蒸熟以后趁热食用 。口感极佳
你好，很高兴可以为你解答这个问题！
其实客家酿豆腐的做法很多 ， 口味也不同所以做法也不同，在这里我就简单阐述下我的做法 。
1.将豆腐切块，猪肉剁成馅；香菇、辣椒瑶柱、葱切碎（如果不喜欢吃葱的可以总青菜来代替） 。
2.将所有剁好的材料放进干净的盘子里，加入少许的盐、味精和适量得胡椒粉搅拌均匀将准备好的肉馅做成丸子状，放在摆好的豆腐上 。
3.锅里放水大火烧开，放入其中蒸13左右即可（不宜过久 ， 过久肉质会变老） 。
4.将蒸好的酿豆腐的汤汁倒出来，倒入锅里，往里面加三小勺的耗油 ， 一点味精和两小勺的糖，充分融开后 ， 用水化开淀粉，倒入其中勾芡 。
5.将勾好的芡淋在酿豆腐上，就大功告成了 。
客家酿豆腐做法多样，每个地方都有不一样的特色 。
我来分享一下我的个人做法 。
食材：猪肉（最好带点肥肉的）500g，小葱一把，干香菇5朵，马蹄10个 。
辅料：盐，糖 ， 酱油 ， 蚝油，鸡粉，淀粉，胡椒粉，香油 。
干香菇用温水泡发 。
先把猪肉洗净剁成肉糜 ， 放在碗里 。
小葱切成葱花，也放进碗里 。
泡好的香菇切成小丁，马蹄剁碎，一起加入碗里 。
加入盐 ，糖，鸡粉，酱油，蚝油，胡椒粉，淀粉，往同一个方向搅拌均匀 。
可以加一点点水一起搅拌，使肉糜更加嫩滑 。
最后淋上香油，再次拌均匀 。
就可以开始酿豆腐了 。
1、姜丝，葱末 ， 虾仁切末，朝天椒切末，豆腐切四方块，豆腐块挖出凹面
2、容器中倒入猪肉馅，虾仁 ， 料酒，葱末，姜末，淀粉，盐 ， 搅拌均匀
3、豆腐块中倒入肉馅，锅中倒油 ， 小火煎至两面金黄
4、加入生抽，白砂糖，淀粉，葱花 ， 加入清水，中火煮开转小火焖3分钟
5、倒入朝天椒即可
我家里吃饭的时候，几乎是天天都会有一道豆腐类的 美食 ， 或烧或炖，或辣或清淡，都让人很是喜欢 。其中，美味解馋的酿豆腐更是让人欲罢不能，香而不腻 ， 每当大厨做这道菜，我能比平时多吃一碗饭 。
美味的酿豆腐
食材：豆腐、桃园建民牛肉耗辣椒、香菇、猪肉、葱姜、料酒、蚝油、酱油、胡椒粉、淀粉、盐
做法：1、把豆腐仔细地冲洗一下，控一下水后，用刀切成大小差不多的块状；把香菇洗净后 ， 去掉根蒂，切成小?。?
2、把葱姜分别洗净后，去掉杂质 ， 沥干水，分别切成葱花和姜末；备用；
3、接下来，把猪肉洗净后，去掉杂质，切成肉末，加入适量的酱油、淀粉和盐 ， 搅拌均匀，把肉末腌制一下；
4、拿一个干净的小盆，放入肉末和香菇丁，加入适量的姜末、料酒、蚝油、酱油、胡椒粉、淀粉和盐，搅拌均匀，做成馅料；
5、用小勺子往豆腐块上面挖一个小洞，不要挖穿了，抹上一点面粉，把做好的香菇肉末馅料塞进去；
6、然后热锅烧油，放入塞了香菇肉末馅料的豆腐 ， 煎炸到两面金黄之后，盛出来，撒上葱花；吃的时候搭配些桃园建民牛肉耗辣椒，味道也是更好了；
客家豆腐 千年古城梅州，有“客都”之称，中原人“衣冠南迁”到这里，不但带来了读书皆上品的风气，也形成了自己的饮食文化客家菜 。所谓万物皆可酿 。火柴盒大小的水豆腐炸成金黄色，把猪肉、鱼肉做成的馅“酿”入其中，放进葱花、香油，盛在鸡汤瓦煲内焖着，直到香气四溢 。
相关经验推荐
- 冰箱里的带鱼怎么做好吃吗
- 冰蟹怎么制作
- 护肤品放冰箱到底好不好
- 月饼专用粉可以用来做什么吃
- 薏仁雪梨炖炖多久
- 鲍鱼放冷冻还是冷藏 活鲍鱼怎么在冰箱存放
- 芒果干可以放冰箱吗 芒果干一般可存放多久
- 冰皮要配什么好吃
- 冰皮月饼要做什么馅的好吃
- 芒果可以放冰箱保存吗 芒果切开后如何保鲜