想来到了梅州的客家人一时无麦可包饺子 ， 才创出如此美味 。基本材料 板豆腐、瘦肉、鱼肉、虾米、咸鱼肉、白菜、葱、姜、麻油、胡椒粉等 。做法:瘦肉、鱼肉分别剁烂 ， 虾米浸软切幼，咸鱼切幼，葱切粒 。
将各材料放大碗中，加入调味料搅至起胶待用 白菜摘好洗净，放入油、盐、滚水中灼熟盛起 豆腐冲洗滴干，一开四件，用匙羹挖去少量豆腐 ， 洒上少许生粉，酿入鱼肉，放入油镬中煎至微黄色盛起 烧热瓦锅 ， 下油一汤匙爆香姜片，加入上汤煮滚，放入白菜、豆腐滚片刻 ， 下芡汁炒煮，滚即可原煲上桌 。
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