3、冷锅冷油冷花生，花生放入锅里，铺开；
4、开中小火慢炸 ， 不停翻动，听到噼噼啪啪的声音就差不多了，可以尝尝，没有生味就可以关火了，不要等到酥脆了关火 ， 那样油的余温就会使花生变糊；
5、趁热用筷子蘸上几滴白酒撒上，这样花生很香 ， 而且不容易受潮 ， 酥脆的时间保持更长；
6、稍微凉后撒上适量盐，凉一点撒盐不易化，完成 。
注意事项：
每一步都是诀窍，炸花生米就这几步，其实也很简单，但是每一步都很重要，所以，步步都要掌握好诀窍 。
问题五：油炸花生米多久合适，每次都糊了你好 ， 你是自己吃，还是批量加油炸花生工去卖？油炸花生不能等到变色再出锅 。批量加工油炸花生要用舒欣脆浸泡后再炸 ， 花生仁蓬松酥脆，饱满个大 。
问题六：油炸花生米什么时候可以吃炒花生怎么炒，首先是花生与冷油同时入锅，第二是勤翻炒，第三是随时用鼻子、耳朵与眼睛观察花生的变化 。第四是炒好的花生应等放凉后才会脆 ， 刚炒好的花生是软的 。
鼻子闻味道，香味出来后基本已达到七成熟，可以关火后继续炒二分钟左右 。
耳朵听 ， 未熟的花生有辟啪的响声，响声没有后，基本达到七成熟，可以关火继续炒二分钟左右 。眼睛主要关注颜色 ， 但这个要经验丰富，因为现在的花生品种较多，颜色也有红皮、白皮与黑皮几种 ， 有时候（主要是初学者）不怎么靠谱 。
但总体来说，越简单的菜式，越容易做坏，关键是多实践 。有句话说，纸上得来终觉浅，决知此事须躬行 。祝你成功！
请采纳！
问题七：炸花生米多少的油温油温大概300左右
具体方法：
一开始冷油的时候就要不停地翻炒 。刚开始翻炒时，因为花生米是被水浸湿的 ， 所以 ， 用火烧了一会儿之后，先是把水烧开了 。铁锅的温度到了100℃，水滋滋地响着，有些像“水煎包”的感觉 。继续翻炒下去时，你会发现炒菜的铲子有些粘锅的感觉 。这是因为水快熬干了，被泡出来的花生汁变稠造成的 。
再翻炒一会儿，铲子粘锅的感觉就会逐渐消失 。这时，原来浸泡花生的水分都收干了，铁锅的温度开始上升，逐渐上升到油沸腾的温度，大概是300℃吧 。你要继续不停地翻炒下去 。很快，你会听到花生米“啪”、“啪”的爆裂声 。这个声音很清脆 ， 很响亮 ， 在爆裂的同时会有花生米的红色种皮从花生米上弹射出来，飞到锅外 。不过，不会是所有的花生米都会爆裂 。大概只有十几粒左右的花生米会爆裂，其余并不爆裂 。但只这点花生米的爆裂 ， 就足以提醒你――快炒好了！
你依然要不停地翻炒下去 。逐渐，你会闻到花生米的香气冒出来了 。越来越香 。这时，你要特别仔细地观察花生米的颜色――花生米开始由白到黄了 。这是油炸花生米最关键的时刻 。没等花生米炸黄就出锅，花生米就不够熟，吃起来，只有花生的甜味而没有香味 。炸的恰到好处时，花生米又甜又香 。
问题八：油炸花生米最多能放多久？油炸花生米最多能放半年，保存的方法
白酒拌泡是保持油炸花生米酥脆的一种方法，很多家庭都用 。具体做法是：油炸花生米刚起锅时，盛在盘子中，趁热加入度数比较高的白酒，迅速拌匀，高度白酒的量不要大，刚刚能拌匀所有花生米即可；等到花生米刚刚晾凉，就撒一些食盐拌匀 。这样泡制过的油炸花生米 ， 随意放置几天基本都能保持酥脆的口感 。对于不喜咸味花生米或是不喜酒味的吃货们，这个方法就不能用了 。
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