冰糖水果葫芦怎么做好吃 _山楂

怎么做水果糖葫芦的制作方法？

文章插图
我做的这个分量是6串，一串5个山楂的量。
食材
山楂 30个
白砂糖 200g
水 100g
熟白芝麻适量
方法/步骤
首先呢把山楂清理干净，去核，串好串，放一边备用。糖和水的比例2:1 ，称好重，都倒到锅里面.
大火加热，时不时地搅动，以免糊锅。刚开始开锅的时候是冒小泡泡，这个时候糖的浓度比较低，继续加热。
加热了几分钟之后会出现这样的大泡泡，这个时候就快好了，要一直不停的搅，这个时候糖比较容易变色发黑。
糖浆开始发黄之后，拿个竹签沾一点糖浆，放到凉水里面冷却，尝一下，去过糖是硬硬脆脆的状态，糖浆就熬好了，如果发粘，就是还要继续加热。我上的这个图片就是熬好了的状态，放白芝麻，关火。
串好的山楂，放到锅里面滚一下，然后放到不沾盘上面晾凉。放到没有水的瓷盘里也可以哈。
做好了~~糖是琥珀色的~孩子直说好吃~哈哈~

文章插图
【冰糖水果葫芦怎么做好吃】冰糖葫芦：备料
山楂：适量，冰糖：200克，水：适量，芝麻：少量，竹签：若干根
步骤：
步骤1：新鲜的山楂放到盆子里加水放盐，泡一会搓洗干净，晾干。山楂上不要有多余的水分。
步骤2：把山楂从中间切开后，去籽再合上。嫌麻烦也可以不去核，直接串就好。边吃边吐籽的感觉也棒棒的。
步骤3：用签子尖头部分插进去，一个一个串好。喜欢的还可以在山楂里加入豆沙，核桃仁，花生仁，水果切片等，做成花样糖葫芦。
步骤4：把冰糖或是白砂糖和水的比例按1:1放入锅里。开中火把冰糖熬化后转小火慢慢熬，切忌不要搅拌。如果是冰糖可以提前放到水里化一下再熬比较快，白砂糖就不需要了。熬到琥珀色，香油色就可以了。此时可以加几滴白醋，可以让糖葫芦保持脆的秘诀。
步骤5：确定熬好的状态，碗里放一点凉水，用筷子蘸点糖放进碗里15-20秒，能变脆了最佳，如果粘牙就需要继续加热。
步骤6：盘子或是板子上抹上植物油，糖稀熬好后，将串好的山楂贴着熬好的热糖上泛起的泡沫轻轻转动，裹上薄薄一层，糖要蘸上薄薄而均匀的一层，就可以了。然后拿出放在板子上。
步骤7：等糖稀凝固即可享用诱人的糖葫芦了。也可以撒上一些芝麻。
串成串儿的山楂果，外面裹上一层糖浆，凝固后晶莹透亮。咬一口，外干脆里绵软，酸涩的山楂被外层糖衣的甜腻冲淡，酸甜适中，沁人心脾。那些酸甜参半的往事，是不是也在心里串成了串儿。
###其它资料参考###主料：草莓猕猴桃菠萝火龙果橘子芒果提子橘子樱桃（每样一小块）
辅料：冰糖清水
竹签
冰糖葫芦串-水果版的做法步骤
1. 照自己喜欢水果就采购。最好是酸味的，因为冰糖够甜。酸酸甜甜才好吃。
2. 水果切比较匀称的块状，一个个串起来。
3. 冰糖、清水一比一的量，放无油锅里，开大火，水开了转小火，搅动，不让糊锅。
4. 糖浆熬到小泡泡变多，微微带黄色，放水果串，迅速翻动夹起。
5. 一个个摆在抹好油的盘子里。放温度低的地方。
小贴士
1、水果要沥干，不然冰糖粘不上去；