4、青笋去叶子，削去外皮 ， 清洗干净沥干水分，切成细丝；胡萝卜去皮洗净，切成细丝；豆芽洗净 。
5、锅中烧开水，加入一勺盐和少许油，下入胡萝卜丝和豆芽，焯煮一分钟，捞出浸入凉开水中，凉透后捞出沥干水分 。
6、锅中倒入两大勺油，加热至五成热 ， 倒入一把花椒粒，小火炸香 ， 至花椒颜色变暗时关火，过滤掉花椒粒不要，留花椒油 。
7、将青笋丝，胡萝卜丝和豆芽放入一个大碗中，先调入适量香油和两小勺花椒油拌匀，接着调入米醋，盐，味精，拌匀即可 。
###其它资料参考###1、莴笋一般情况下煮5-10分钟就熟了 。
【青笋煮多久会熟】 2、要是在制作之前是将莴笋切丝的话，那么只需要煮2分钟，切记煮制的时间不能过长 ， 否则会导致其营养流失，口感也会有所下降 。建议在购买莴笋的时候要买新鲜、水分充足，香味浓郁的，这样吃起来味道才更好 。
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