怎么闻普洱茶 _香气

品饮普洱茶时，如何闻香？？

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普洱茶的核心价值是越陈越浓越香，因此在评价一款普洱茶的品质时，外观、香气、滋味、口感就是比较重要的几个因素。其中，在闻香这一环节，又可以细分出很多内容。
普洱茶具有的香气，通常来说主要是时间香（也就是陈香）、品种香、地域香，如果引入了其他茶类的制作工艺，那么就有可能出现不该有的花香、果香、焦糖香等，也就是“工艺香” 。为了对普洱茶的香气有更细致的评判，闻香环节就贯穿于品鉴过程的始终。
在正式开始冲泡前，在观察茶饼外观的同时，闻茶饼或者是撬好的干茶，可以对一款普洱茶在香气方面的表现有一个大致判断。
从醒茶开始，就进入闻香的关键环节。经过开水冲泡后，茶叶的内含物质开始逐步释放，其中也包括香气物质。嗅茶汤香、杯底香、盖碗中水汽蒸发出来的香气、叶底散发的香气??不同的闻香形式，都能为我们在分辨普洱茶香气类型时提供许多信息。
无论是原料本身的香气，或者是时间沉淀的香气，甚至是工艺赋予的香气、从存储环境中吸附的其他异杂气息，经过冲泡后几乎都能有所体现。
特别是如果使用363普洱茶审评冲泡（363普洱茶审评法是专业评审普洱茶的方法），则能将普洱茶的所有香气类型，包括工艺香、其他异杂气息等都暴露无疑。
经过存储后，普洱茶不仅可以更浓，也可以更香。
香气是否纯正，这也是普洱茶核心价值的体现之一，所以，在品鉴普洱茶的过程中，闻香不仅是品鉴流程之一，同时也能为我们辨别普洱茶的品质提供依据。

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辨别茶叶的香气，主要靠嗅觉来完成。通过冲泡茶叶、使其内含的芳香物质得到挥发刺激鼻腔嗅觉神经进行区分。有“干嗅茶香”和“湿嗅叶底”两种方法。
干嗅茶香，是对未冲泡的茶叶进行香气辨别。其方法是用手握住茶叶，靠近鼻腔细细嗅别，如遇香气低淡无法嗅到茶香时，可用口对着茶叶呼热气，茶叶受热后，香气就会挥发出来了。
湿嗅叶底，就是趁热对第一次冲泡后的茶叶叶底进行嗅香。其方法是一手拿住已倒出茶汤的茶杯或盖碗，另一只手解开杯盖，靠近杯沿用鼻轻嗅或深嗅，也可以将整个鼻部深入茶杯内接近叶底以增加嗅感。为了正确判别茶叶香气的类型、高低、持续时间的长短，应重复嗅香一两，但时间不宜过久，一般是3秒钟左右。
湿嗅叶底分热嗅、温嗅、冷嗅三个阶段，每个阶段的辨别重点不同。热嗅，主要辨别茶叶香气类型、香气高低，茶叶有无污染味，叶温应在65度以上。温嗅主要是辨别香气类型和茶香的优劣，温度应为55度左右。冷嗅主要辨别茶叶香气的持久程度，叶温要在33度以下，辨别茶香余韵，高者为优。三个阶段相互结合才能准确评定出茶叶的香气
###其它资料参考###“多年的茶山实战经验和经历，
请大家要相信，好茶叶一定是源于工艺和生态。”
――非著名茶人陈晓雷
辨别普洱熟茶的香气类型，其方式方法与其它茶叶的嗅香基本相同，不同的是经过“渥堆发酵”的普洱熟茶，香气独特。同时我们要注意，我们在判别熟茶的香气类型、香气高低、香气持续时间的长短，嗅时应重复一两次，但每次嗅的时间不宜过久，因为人的嗅觉容易疲劳，嗅香过久，嗅觉的敏感性下降，嗅香就不准确了，一般是3秒钟左右。另外，如果需要嗅别的茶叶较多时，每次嗅香的时间延长，同时辨别的茶叶冷热不同，就很难辨别出前后茶叶的好坏了。