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海参炖什么发( 二 )

生活百科海参


海参营养价值
海参的营养价值主要体现在它所含有的丰富的营养素 ， 如蛋白质、碳水化合物等，适量食用有利于维持机体正常的生理功能 。
海参属于一种常见的海鲜，其中所含有的主要营养物质包括蛋白质、碳水化合物、胆固醇、硒以及镁等 。其中蛋白质的含量较高，可达16.5克/1000克，适量食用对于机体有很大的营养价值 。

###其它资料参考###准备材料：海参3个
制作步骤：
1、把干海参放入无油的带有盖子的容器 ， 注入清水至没过海参 。盖好容器盖子，放入冰箱 。注意:1泡发海参的容器一定是无油的，水用纯净水最好，没有自来水也可 。2每隔12小时换次清水 。
2、自泡发日起2-3天，泡到参体有弹性 。用剪刀，自沙咀剪开，清水冲洗干净腹内的泥沙 。
3、做好清理后 ， 注入清水 ， 没过海参，放入蒸锅内，盖上盖子(注意:不要密封盖子，以防容器压强过大)，隔水蒸 。大火烧开，转小火20分钟 。
4、隔水蒸关火后，待容器自然冷却4-5个小时 。检查海参是否蒸煮好:有如图充分的弹性，则说明好了 。
5、煮好的海参 ， 待自然冷却后，放入冰块，放置冰箱 。注意：经蒸煮后，零度的环境能保证海参正常的涨发 。
6、成品图 。

###其它资料参考###1.将淡干海参，装入到一个无油的盆内，加入适量的纯净水，或者是矿泉水，将海参表面的浮灰冲洗干净 。然后把海参装入到盆内，加入适量的纯净水 ， 水没过海参5-10厘米 ， 泡36-48个小时，中间每隔8-12个小时，换一次水 。如果不差钱的话，建议大家矿泉水，矿泉水内没有杂质 ， 更有助于海参的泡发 。在海参泡发过程中，用到的容器一定要保证是无油的 ， 因为海参吸水膨胀大以后，表面会有很多小孔，这些小孔如果吸了油脂，会使海参表面融化 。
2.海参第一轮泡发好以后，用剪刀在海参腹部，沿着小口上下剪开，然后将沙嘴去掉 。将腹部的杂质清洗掉 。
3.将海参打开，可以看到里边有一条一条的白色内筋，很多不懂的朋友，直接将白筋撕下来扔掉，如果扔掉那就亏大了 。这个白筋营养价值非常高，一定要留着 。用剪刀把白筋剪成3-4段，这样海参在泡发过程中，不会受白筋限制，泡发的会更大 。
4.将海参放入到一个无油的保温性比较好的锅内，加入适量的纯净水，大火煮开后，小火煮30-40分钟，关火后，不要着急取出海参，盖着锅盖，焖到海参自然凉透 。用手轻轻一掐，如果可以很容易得掐透，并且海参弹性很大的话，也证明海参已经煮好了 。如果没煮好，要换一锅水接着煮，直到煮熟为止 。
5.将海参放入盆内，加入冰块，加入适量的纯净水，放在温度0-5度的地方接着泡发，可以放在冰箱内 。二次泡发时间在48个小时左右，每隔8-12个小时换一次水 ， 换水时记得要加冰块，温度越低，海参泡发的越大 。一般泡发好的海参，会变成原来的2-3倍大 。用筷子夹住海参中间 ， 头和尾部自然下垂 ， 就证明海参泡发得足够好了 。
6.泡发好的海参，单个用保鲜膜包起来，放在冰箱冷冻内保存，吃的时候拿出来，自然化冻 。将化冻的海参切成小丁，放入煮好的小米粥 ， 或者汤粥内，即可食用 。
###其它资料参考###海参汤的做法如下：
1、排骨用水浸泡一小时，中间最好换一次水，能充分去除血水，然后清洗干净放入炖盅 。
2、放入提前泡发好的海参 。
3、再放入适量的虫草花，我用的是新鲜的虫草花，如果是干的需要提前浸泡 。

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