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海参炖什么发( 三 )

生活百科海参


4、每个炖盅里放一片姜，可以去除排骨和海参的腥味 。
5、炖盅内倒入纯净水，不要倒的太满，约8-9分满就可以 。
6、将炖盅放入蒸锅，蒸锅中水量约到炖盅的2/3处 。
7、大火烧开中，小火慢炖两个小时 ， 出锅前撒少许盐搅拌均匀 。
###其它资料参考###海参发制方法如下：
1、购买优质淡干海参 。
2、取适量海参，装无油的容器里，用纯净水泡上 ， 放入冰箱冷藏室，泡两天，每天换一次水 。
3、泡满两天后 ， 将海参沿切口剪开 ， 去掉沙嘴（白色的牙齿部分）后，将海参清洗干净 。腹腔内的白筋营养价值较高，不用去掉 。为保证海参口感比较Q糯，不建议剪断白筋 。
4、将洗好的海参放入高压锅里 ， 用水淹过约1公分左右 。将锅盖密封好 。
5、大火将水烧开上汽后，转小火“嗤”15分钟，可以使用定时器定时 。
6关火后等海参自然冷却后 ， 将海参捞出放无油容器中 ， 再倒入纯净水，放进冰箱冷藏室继续泡发三天，每天换水一次 。三天后海参发好，一次吃不完 ， 可以用保鲜袋将海参包好 ， 放冰箱冷冻室冷冻，吃的时候提前拿出化冻即可 。
###其它资料参考###主料；白条鸡1只、海参3只 。
辅料；酱3片、葱3段、食盐适量、鸡粉适量、清水若干 。
1、将鸡泡水洗净，摘净内脏及杂物，洗去血水，用厨房纸吸去水分，放置备用；
2、将葱切段，姜切片，准备若干鸡粉、盐辅料；海参解冻，沥水备用；
3、备置的鸡切成2－3厘米小块；
4、在锅中倒入适量的清水 ， 将切好的鸡块放入锅中，开火，水沸后大火煮1min，使切面断生；
5、将焯水后的鸡块用流水冲洗干净，放置盘子备用；
6、锅内放入适量清水 ， 将焯水后的鸡块倒入 ， 并将葱段、姜片放入锅中 ， 中火慢炖120min ， 放入海参，再炖煮30min，即可出锅；
7、海参鸡汤成品图 。

###其它资料参考###NO：1 拌着吃
制作方法：
将泡发好的海参 ， 放入沸水中煮10分钟 ， 捞出海参 ， 用刀将海参切片，将切好的海参放入酱料中搅拌均匀，使每片海参片片沾上酱料，即可食用 。
拌着吃，味鲜而操作简单 。
操作困难指数：

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