酸菜的部分我们准备的是四川泡菜、泡姜和泡椒，喜欢吃酸一点的朋友们可以多放一些，我们需要把泡菜部分用刀切成小块 。豆瓣酱需要切碎一点，这样吃起来的时候会比较细腻，不会吃到豆瓣也不会影响酸菜牛肉面的口感 。小编是比较喜欢吃泡菜的 ， 它是我们居家过日子常备的小菜 ， 经常吃泡菜可以起到一个开胃提神的作用 。还记得小时候如果哪家有小孩子厌食的话，大人们都会煮一些酸菜汤让小孩子开胃消食，像我们平时早上的时候，都会就一点泡菜来拌粥喝 。
接下来我们需要准备一口锅来炒一下牛肉，锅热之后倒入适量的食用油 ， 油温七成热倒入切好的牛腩肉 。如果牛肉比较多的话，我们尽量分批次来加入，牛肉一次性加入的量过多会有很多水分，牛肉也会炒不干 。在炒牛肉的这个过程中，我们也需要注意一下火候的大小，一般炒到有一些微微金黄色就可以了 。然后将牛肉出锅装盘，接下来需要来炒一下香辣部分，牛肉炒好之后不需要洗锅 。加入刚才切好的郫县豆瓣酱在里面，这个时候火候保持在中小火，不然的话就会容易糊锅 。
豆瓣酱炒出红油，再加入桂皮、八角、香叶，香料炒出香味，我们把刚才炒好的牛肉再次倒入在里面 。然后再倒入可以没过食材的白开水 ， 加入生抽两大勺稍微用勺子搅拌一下 ， 开大火煮开后 ， 盖上盖子转中小火焖煮半个小时 。我们趁在煮牛肉的这个间隙，我们来把酸菜也炒一下，腌制的生冷食物小编一般都会炒一下 。这样可以把酸菜里面的水分炒干一些，也可以提升酸菜的一个风味 。如何分辨酸菜有没有炒好，最简单的方法就是尝一下它的味道，如果没有很多酸酸的水分就代表可以了 。
牛肉差不多煮好之后，我们把炒好的酸菜一并加入进去，用汤勺搅拌一下，然后转中小火接着煮20分钟左右 ， 直到把牛肉煮到完全熟烂为止 。当锅中的汤汁慢慢炖出酸菜牛肉特有的香味后，我们再加入一勺米醋、一勺红油、一勺白糖、一勺食盐提一下味道 。加食盐的时候我们可以边尝边加，因为酸菜里面就含有很多的盐分，如果食盐加的量过多的话，就会毁掉这一锅酸菜汤 。最后牛肉里面的汤汁不建议收得很浓，大家可以根据自己的口味来加米醋的多少，喜欢吃酸的朋友可以多加一点 。
接下来我们要来煮一下碱水面，因为比较懒所以没有做手工面 ， 就在临近的超市买了一些碱水面 。其实面的部分有很多种，都非常适合用来搭配酸菜牛肉，比如:手工面、碱水面、火鸡面、辛拉面、普通泡馍的面饼都是可以的 。准备一个煮锅，锅中倒入适量的开水，大火烧开之后淋上少许的食用油 ， 再把碱水面放里面煮三分钟左右 。碱水面煮好之后，捞出来放到一个碗里面备用 。
最后我们把刚才煮好的酸菜牛肉，淋在碱水面上牛肉的量可以多放上一些，这样吃起来的时候也会非常满足 。那么这一道牛肉比面还多的酸菜牛肉面就做好了，酸菜牛肉面的味道特别酸爽，真的是传说中的一口牛肉一口面 。由于我们做的是原汁原味的酸菜牛肉面 ， 没有加防腐剂和过多的调味料，所以我们汤汁的部分也可以全部喝掉 。
###其它资料参考### 面条是很普通的食物 ， 在南方地区一般是早餐的首选，在北方地区甚至是三餐主食 。面条的吃法和搭配有很多，比如炸酱面、拌面、汤面、干面等 。其中酸菜煮面条我觉得是永远吃不腻的搭配 ， 酸菜可口，面条醇香，再喝上一口酸甜热乎的汤，简直一绝 。那么，酸菜煮面条的做法是什么呢?
相关经验推荐
- 香辣牛排有什么功效
- 梦见上学迟到什么意思 梦见上学迟到什么意思啊
- 核桃都可以嫁接到什么树上 核桃可以嫁接在什么树上
- 三只小熊韩文歌词音译 三只小熊韩文歌词的音译是什么
- 厦门亲像一首歌 歌词 厦门亲像一首歌的歌词是什么
- 上海滩歌词谐音 上海滩的歌词谐音是什么
- 主角叫岳青婴裴元灏的小说叫什么书名 主角叫岳青婴裴元灏的小说叫什么名字
- 主角叫唐柒柒封晏的小说叫什么名字 主角叫唐柒柒封晏的小说叫什么书名
- 主角是简云希傅禹风的小说叫什么名字 主角是简云希傅禹风的小说叫什么书名
- 吼吼是什么意思 吼吼是何意思