8.下入切好的酸菜炒3分钟左右加水，待水开后小火熬煮5分钟，水的量看你下多少面块为准
9.再下入腌制好的肉片，调入蚝油和食盐
10.汤快熬好的时候面也醒得差不多了，用擀面杖将面团压成面皮
11.再用刀切成条状
12.锅里水烧开后将面块下锅
13.煮至面片飘上来后，在煮2分钟就好了
14.将煮好的'面块盛入碗中，再浇上煮好的酸菜肉片汤少许，撒上小葱和香菜末就可以吃了，喜欢吃辣的可以在加辣椒油
在上面的文章里面我们介绍了一种常见的食材 ， 那就是酸菜了，我们知道酸菜不但美味而且还含有丰富的营养，常吃酸菜有利于我们的身体健康，上文为我们详细介绍了酸菜面条的具体做法 。
###其它资料参考###酸菜心5片、瘦肉150克、香菇4朵、辣椒2支、葱2根、拉面酌量
调味料
（1）料酒1茶匙、酱油半大匙、糖半茶匙、淀粉1茶匙
（2）酱油1大匙、糖1茶匙、胡椒粉少许
（3）高汤酌量、盐、胡椒粉各少许
【作法】
1.酸菜心切丝，用清水浸泡，以去除咸味；瘦肉切丝，拌入调味料（1）略腌；香菇泡软、去蒂切丝；辣椒去籽切丝；葱切葱花 。
2.用3大匙油炒散肉丝 ， 再加入香菇丝和酸菜丝同炒 ， 最后加入辣椒丝及调味料（2） ， 炒匀盛出 。
3.水烧开煮面，面熟后捞出放碗内，再铺下炒好的酸菜肉丝少许，撒下葱花及加入调味料（3）即成 。
【小秘诀】
1.酸菜心直切丝比横切脆 ， 泡清水去除咸味再炒不容易咸 。
2.肉丝可用里脊或五花肉均可 。
3.酸菜肉丝可以一次多炒些，冷藏后慢慢用，随取随食不必再回锅 。
1、首先准备瘦肉和酸菜（最好是自家腌制的酸菜，脆而好吃 。如果没有可以在超市买袋装的）
2、把肉切成细丝，酸菜也切成细丝
3、炒锅放油（适量，不要太多），油热后改小火 ， 放入葱花、十三香稍翻炒一两下，放肉丝，把肉丝炒至变色后添加少许酱油，再翻炒几下 ， 放入酸菜，继续炒，炒到锅内的油都吃透酸菜时加水
4、水开之后放入面条（可以在此之前，打几个鸡蛋，如果喜欢吃 ， 鸡蛋最好是用另一个锅煮好后在加进面条，不然有蛋白沫影响酸菜面的美观，煮法是水开之后，把鸡蛋打入开水中，熟透取出备用）
5、面条煮好时 ， 加少许鸡精（可加可不加）或香菜末，然后就可以出锅了
###其它资料参考###工具/材料瘦肉、酸菜、食盐、小葱、猪油、豌豆尖、面条
01瘦肉切丝用淀粉和食盐腌制入味，酸菜和泡椒切丝备用
02热锅放菜籽油
03倒入准备好的肉丝翻炒
04在肉丝中加入准备好的酸菜然后继续翻炒
05倒入一碗清水，为了让肉丝充分吸收酸菜的味道 ， 然后放入适当的食盐 ， 然后关火
06另起一锅加入清水烧至沸腾
07准备一只面碗，里面放入食盐、猪油、香油然后放一勺沸水在碗内，把食盐和猪油划散
08清水煮开后放入面条
09面条煮熟后放入豌豆尖烫熟然后关火
10把煮好的面条放入面碗中，倒上刚才准备好的酸菜肉丝
11撒上葱花 ， 一碗香喷喷的酸菜肉丝面就做好啦~
###其它资料参考###好吃又简单的面条做法如下：
一、酸菜肉沫面
1、酸菜用清水洗几遍，挤干水分，切成小丁备用 。
2、平底锅中倒入少量油，打入鸡蛋煎至两面金黄 。
3、锅中余油下蒜末，小米椒 ， 葱花，火锅底料炒香 。
4、下肉丝和酸菜翻炒，加入1勺蚝油、1勺生抽、1勺鸡精、1勺白糖和1勺盐翻炒调味 。
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